BAKED VEGAN CHEESECAKE WITH BERRIES
BAKED VEGAN CHEESECAKE WITH BERRIES
DOCES
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CHEESECAKE VEGANO DE FRUTOS VERMELHOS

Finalmente a receita de Cheesecake Vegano de Frutos Vermelhos que tanto procuravas! Uma receita simples de um dos doces mais populares do mundo, numa versão totalmente vegetal, que te vai deixar incrédulo com a sua textura e sabores!

Finalmente a receita de Cheesecake Vegano de Frutos Vermelhos que tanto procuravas! Uma receita simples de um dos doces mais populares do mundo, numa versão totalmente vegetal, que te vai deixar incrédulo com a sua textura e sabores!

CLÁSSICO

Já há algum tempo que andava com vontade de fazer um cheesecake tradicional, ou seja, cozido.

 

E porque os clássicos nunca passam de moda, e são sempre muito apreciados, eu não poderia deixar de trazer uma versão 100% vegetal desta icónica e tão adorada sobremesa!

 

Poderia ter feito com uma cobertura mais ousada, com umas frutas mais exóticas, ou até mesmo um cobertura cremosa toda fancy, mas, quem resiste a um cheesecake de frutos vermelhos? Como eu sempre ouvi dizer, em equipa que vence não se mexe.

 

Esta receita de cheesecake de frutos vermelhos foi especialmente pensada para fazer a parelha perfeita com o Vinho do Porto Dow´s Crusted 2013, um porto com notas de frutos silvestres, groselha, cassis e cereja vermelha, que tornou a degustação desta sobremesa ainda mais incrível!

 

É engraçado como saber harmonizar bem comida com bebida enaltece as melhores características uma da outra.

ESTA RECEITA É:

FÁCIL | CREMOSA | ELEGANTE

 

 

Este cheesecake até pode parecer muito complicado, mas não se deixem enganar, é super fácil de fazer!

 

A base leva apenas 3 ingredientes, bolacha, manteiga e cacau cru. Optei por usar bolachas digestivas sem açúcar, porque não queria que o sabor da base se sobrepusesse ao sabor do recheio, muitas das vezes os cheesecakes são pesados e enjoativos porque a base é extremamente doce e evasiva. Para além disso, juntei um bocadinho de cacau cru em pó, não porque queria que a base tivesse sabor de chocolate, mas porque queria trazer um sabor mais sóbrio e elegante à mesma. A manteiga é obviamente vegana, e usei sem sal.

 

Para o recheio do cheesecake utilizei queijo creme vegano, tofu silken, açúcar, sumo de limão, amido de milho e extrato de baunilha, triturei tudo num processador de alimentos ou liquidificador até ficar bem cremoso.

 

A cobertura é uma simples redução de frutos silvestres congelados com sumo de laranja e um bocadinho de açúcar, que depois é triturada e coada até se obter um creme liso e uniforme. Finaliza-se depois com frutos silvestres frescos à escolha.

 

Este cheesecake vai ao forno em banho maria e fica lá por uma hora a 180ºC. (base e recheio)

 

Antes de servir é obrigatório que arrefeça por completo, até que a sua textura fique firme.

 

E é isto, acreditem em mim quando vos digo que esta receita é mesmo simples de fazer e que vocês vão mesmo querer fazer e provar!

BAKED VEGAN CHEESECAKE WITH BERRIES
BAKED VEGAN CHEESECAKE WITH BERRIES
TEMPO DE PREPARAÇÃO 20 MIN
TEMPO DE COCÇÃO 1 HORA E 10 MIN
TEMPO TOTAL 1 HORA E 30 MIN
DOSES 8
RESTRIÇÕES ALIMENTARES VEGAN
COZINHA N/D
TEMPO DE PREPARAÇÃO 20 MIN
TEMPO DE COCÇÃO 1 HORA E 10 MIN
TEMPO TOTAL 1 HORA E 30 MIN
DOSES 8
RESTRIÇÕES ALIMENTARES VEGAN
COZINHA N/D

Ingredientes:

PARA A BASE:

185gr de bolachas digestivas sem açúcar

85gr de manteiga vegana sem sal derretida

2 c.chá de cacau cru em pó

 

PARA O RECHEIO:

400gr de queijo creme vegano

300gr de tofu silken

100gr de açúcar

Sumo de 1 limão pequeno

2 c.chá de baunilha

3 c.sopa de amido de milho

 

PARA A COBERTURA:

400gr de frutos silvestres congelados

Sumo de 1 laranja

3 c.sopa de açúcar

 

PARA DECORAR:

Frutos silvestres frescos à escolha

Ingredientes:

PARA A BASE:

185gr de bolachas digestivas sem açúcar

85gr de manteiga vegana sem sal derretida

2 c.chá de cacau cru em pó

 

PARA O RECHEIO:

400gr de queijo creme vegano

300gr de tofu silken

100gr de açúcar

Sumo de 1 limão pequeno

2 c.chá de baunilha

3 c.sopa de amido de milho

 

PARA A COBERTURA:

400gr de frutos silvestres congelados

Sumo de 1 laranja

3 c.sopa de açúcar

 

PARA DECORAR:

Frutos silvestres frescos à escolha

Instruções:

1- Pré-aquece o forno a 180ºC;

 

2- Num processador de alimentos, tritura as bolachas até ficarem pó;

 

3- Derrete a manteiga no microondas;

 

4- Num recipiente coloca as bolachas, a manteiga e o cacau e mistura com as mãos até apertares a formar uma massa. Se por acaso estiver muito seco e quebradiço, adiciona um bocadinho mais de manteiga.

 

5- Numa forma de fundo removível, forra o fundo com papel vegetal, e coloca toda massa da base dentro da forma. Aperta com as mãos ou com a ajuda do fundo de um copo até formar uma base coesa e nivelada por toda a base da forma. Leva ao forno por 10 minutos.

 

6- Entretanto coloca todos os ingredientes do recheio num processador de alimentos e tritura até obteres um creme liso e sem grumos.

 

7- Retira do forno a forma com a base do cheesecake, e verte o recheio por cima. Bate delicadamente com a forma no tampo da bancada ou mesa para libertar todas as bolhas de ar que possam existir. Reveste o exterior da forma com papel de alumínio de modo a que não seja possível entrar água pela base.

 

8- Numa forma maior, coloca água até à metade e depois coloca dentro a forma com o cheesecake. Com cuidado, leva ao forno para que asse em banho maria por 1 hora.

 

9- Enquanto isso, coloca todos os ingredientes da cobertura numa frigideira e deixa reduzir, mexendo de vez em quando. Quando os frutos estiverem praticamente desfeitos retira-os da frigideira, coloca num recipiente e tritura com uma varinha mágica. Depois com a ajuda de uma pequena peneira, coa toda a redução para obteres um creme liso, sem sementes ou qualquer tipo de grumo. Reserva.

 

10- Passado uma hora, desliga o forno, abre a porta, e deixa o cheesecake arrefecer por 30 minutos ainda dentro do forno desligado.

 

11- Retira então o cheesecake do forno e deixa arrefecer por completo antes de desenformar.

 

12- Na hora de servir cobre a superfície com a redução de frutos silvestres e finaliza com frutos silvestres frescos.

 

13- Para tornar a experiência perfeita, acompanha com o vinho do Porto Dow´s Crusted 2013 Port Wine.

Instruções:

1- Pré-aquece o forno a 180ºC;

 

2- Num processador de alimentos, tritura as bolachas até ficarem pó;

 

3- Derrete a manteiga no microondas;

 

4- Num recipiente coloca as bolachas, a manteiga e o cacau e mistura com as mãos até apertares a formar uma massa. Se por acaso estiver muito seco e quebradiço, adiciona um bocadinho mais de manteiga.

 

5- Numa forma de fundo removível, forra o fundo com papel vegetal, e coloca toda massa da base dentro da forma. Aperta com as mãos ou com a ajuda do fundo de um copo até formar uma base coesa e nivelada por toda a base da forma. Leva ao forno por 10 minutos.

 

6- Entretanto coloca todos os ingredientes do recheio num processador de alimentos e tritura até obteres um creme liso e sem grumos.

 

7- Retira do forno a forma com a base do cheesecake, e verte o recheio por cima. Bate delicadamente com a forma no tampo da bancada ou mesa para libertar todas as bolhas de ar que possam existir. Reveste o exterior da forma com papel de alumínio de modo a que não seja possível entrar água pela base.

 

8- Numa forma maior, coloca água até à metade e depois coloca dentro a forma com o cheesecake. Com cuidado, leva ao forno para que asse em banho maria por 1 hora.

 

9- Enquanto isso, coloca todos os ingredientes da cobertura numa frigideira e deixa reduzir, mexendo de vez em quando. Quando os frutos estiverem praticamente desfeitos retira-os da frigideira, coloca num recipiente e tritura com uma varinha mágica. Depois com a ajuda de uma pequena peneira, coa toda a redução para obteres um creme liso, sem sementes ou qualquer tipo de grumo. Reserva.

 

10- Passado uma hora, desliga o forno, abre a porta, e deixa o cheesecake arrefecer por 30 minutos ainda dentro do forno desligado.

 

11- Retira então o cheesecake do forno e deixa arrefecer por completo antes de desenformar.

 

12- Na hora de servir cobre a superfície com a redução de frutos silvestres e finaliza com frutos silvestres frescos.

 

13- Para tornar a experiência perfeita, acompanha com o vinho do Porto Dow´s Crusted 2013 Port Wine.

ALGUMAS DICAS:

*Esta receita teve o apoio da School of Port.

*Se quiseres saber mais sobre vinhos do Porto vegan friendly: HOW TO FIND VEGAN PORT

ALGUMAS DICAS:

*Esta receita teve o apoio da School of Port.

*Se quiseres saber mais sobre vinhos do Porto vegan friendly: HOW TO FIND VEGAN PORT

REFERÊNCIAS:

N/D

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