1- Começa por colocar a cenoura, os dentes de alho e o talo de alho francês a saltear numa frigideira previamente quente com 1 colher de sopa de azeite e 1 colher de sopa de molho de soja. Deixa cozinhar até que o alho francês fique translúcido e macio. Retira do lume e reserva.

2- Na mesma frigideira, adiciona 1 colher de sopa de azeite, 1 colher de sopa de molho de soja, 1 colher de chá de paprica fumada, uma pitada de sal e os cogumelos picados e deixa cozinhar, até que os cogumelos tenham reduzido o seu tamanho para metade e evaporado quase toda a água. Retira do lume e reserva.

3- Ainda na mesma frigideira, coloca as sementes de girassol e deixa-as tostar por cerca de 3 mindinhos, mexendo sempre para não se queimarem.

4- Num recipiente coloca o grão-de-bico, a farinha de grão-de-bico, o arroz integral, a linhaça moída, o cebolinho picado, as sementes de girassol tostadas, os cogumelos e os legumes salteados no passo 1 e com as mãos, amassa tudo até criares uma massa fácil de moldar. É importante que a massa não forme uma pasta sem textura, daí ser crucial amassar com as mãos e não com um robot de cozinha. Reserva a massa no frigorífico por pelo menos 1 hora ou até ficar completamente fria. Isto é super importante, porque durante este período de arrefecimento, a mistura vai tornar-se mais firme e coesa, logo mais fácil para moldar os hambúrgueres.

5- Divide a massa em 5 partes iguais e molda os hambúrgueres com as mãos ou com a ajuda de aro metálico. Pressiona bem os hambúrgueres para que a todos os ingredientes se aglutinem.

6- Podes cozinhar os hambúrgueres logo de seguida, mas é preferível congelar e fazer no dia seguinte, desta forma consegues um resultado final mais coeso e menos catastrófico na hora de fritar.

7-Para cozinhar, retira os hambúrgueres do congelador e leva-os diretos para a frigideira previamente aquecida com um fio generoso de azeite. Deixa cozinhar de um lado por cerca de 3 minutinhos ou até que vejas que já começa a formar uma crosta douradinha. Vira então do outro lado e deixa cozinhar por outros 3 a 4 minutos. Este processo vai variar um pouco de fogão para fogão, pelo que deves ir certificando que os hambúrgueres não se queimam.

8- Podes desfrutar dos hambúrgueres por si só com arroz, batatas fritas, ou qualquer outro acompanhamento ou podes seguir a sugestão e montares um delicioso hambúrguer no pão. A combinação sugerida vai enaltecer ainda mais os sabores do hambúrguer.

9- Serve, SEMPRE, acompanhado por batatas fritas.