1- Coloca a manteiga e o açúcar em pó num recipiente e com a ajuda de batedeira eléctrica bate até que formem um creme uniforme e suave.

2- Depois adiciona os restantes ingredientes (excepto o chocolate) e começa por envolver com a ajuda de uma espátula. Para que a massa alcance a textura correta é necessário que uses as tuas mãos para amassar e agregar todos os ingredientes, formando uma massa firme, fácil de moldar e que não pega nas mãos. Se sentires que ficou um pouco mole ou que pega nas mãos, adiciona um pouco mais de farinha e volta a amassar.  

3- Assim que tenhas a massa pronta, forma uma bola, envolve em papel aderente e leva ao frigorífico por cerca de 30 minutos.

4- Pré-aquece o teu forno a 180°C (356°F).

5- Retira a massa do frigorífico e vai retirando bocadinhos da massa e formando rolinhos, rolando a massa entre as mãos e uma base (mesa, base de corte, taba de madeira, etc) até obteres pequenos “palitos” de cerca de 10cm de comprimento por 1cm de espessura. Repete o processo até terminar toda a massa.

6- Dispõe cada rolinho num tabuleiro de forno previamente forrado com papel vegetal (esta massa não cresce praticamente nada, por isso podes colocar as cookies bem próximas umas das outras no tabuleiro) e leva ao forno por cerca de 13 minutos.

7- Retira do forno e coloca-as sobre uma grelha para arrefecerem totalmente.

8- Enquanto arrefecem derrete o chocolate em banho maria juntamente com o óleo de coco.

9- Quando estiverem completamente frias cobre-as até meio com o chocolate derretido anteriormente, e à medida que fores cobrindo coloca-as novamente na grelha para que escorra o chocolate em excesso.

10- Deixa o chocolate arrefecer por completo e solidificar. Se quiseres acelerar este processo coloca as cookies no frigorífico, com cuidado para não se tocarem, pois o chocolate ainda vai estar mole.

11- Na hora de servir, polvilha generosamente com canela.