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Se há dois sabores que gosto de combinar são o chocolate com os frutos vermelhos, mas particularmente chocolate com framboesa.
De todos os frutos vermelhos, a framboesa é digamos que a mais delicada, a mais suave, a menos ácida e por esse motivo gosto tanto de a combinar com o chocolate.
Nutricionalmente falando, a framboesa é riquíssima em vitamina C e manganês e também nos fornece Vitaminas do complexo B, vitamina K, vitamina E, ferro, magnésio, fósforo, potássio e cobre. Como todos os frutos vermelhos, ela é rica em antioxidantes protegendo assim as nossas células do envelhecimento precoce e de doenças como a cancro, doenças cardiovasculares e diabetes.
Isto dito assim soa a propaganda de programa da manhã, mas a verdade é que o consumo regular não só de framboesas como de frutos vermelhos no geral, pode mesmo ajudar a prevenir chatices futuras na nossa saúde, e digamos que, antes um punhado de framboesas que um comprimido multivitamínico certo? Comer vitaminas é muito mais prático, saudável e saboroso do que ingerir pílulas mágicas.
Com base na minha paixão por esta combinação entre chocolate e framboesa, e na quantidade de coisas boas que a framboesa tem para nos oferecer, resolvi criar uma receita de cheesecake (sem cheese) absolutamente deliciosa e irresistível!!
Daquelas receitas que arrebatam corações, que nos deixam sem palavras, que nos seduzem e envolvem em cada garfada! Estão a sentir?
CREMOSA | SEDUTORA | DOCE NA MEDIDA CERTA | SEM FORNO
Este Cheesecake de Chocolate e Framboesa é tão bom quanto parece! Aliás, vou correr o risco de dizer que é ainda melhor!
Uma primeira camada feita de forma simples com bolachas digestivas e margarina vegana, seguida de uma segunda camada super cremosa feita à base de tofu silken chocolate, terminando com uma última camada vermelho brilhante feita com framboesas. Conseguem imaginar o quão bom é este cheesecake?
O chocolate que usei nesta receita foram as Pepitas de Chocolate da Dragon SuperFoodsJá são as minhas favoritas desde que as experimentei pela primeira vez. Adoro o sabor, adoro a textura e derretem perfeitamente. Práticas e fáceis de incorporar nas mais variadas receitas, nunca podem faltar a minha despensa. Estas pepitas são feitas com pasta de cacau, açúcar de coco, creme de coco, manteiga de cacau e lecitina de soja, todos de origem biológica.
Ás vezes tendemos a escolher um chocolate qualquer quando é para cozinhar, mas a verdade é que a qualidade do chocolate faz toda a diferença no sabor e na textura finais de uma receita. Por isso, conselho de amiga, escolham sempre um chocolate para cozinhar que vocês também gostem dele para comer, aquele a que se vai sempre roubando um quadradinho ou pepita, e quando chega a hora de fazer a receita já não temos que chegue. É esse mesmo!
Falando agora da camada do meio feita com tofu, atenção! TEM DE SER TOFU SILKEN não pode ser o tofu normal de uso culinário comum pois a textura não tem absolutamente nada a ver, ok? É o tofu silken que confere a textura cremosa e aveludada nesta receita.
Por fim, e falando da camada vermelha de cima, vocês vão precisar de bastantes framboesas, e como tal eu aconselho a comprar framboesas congeladas, que foram as que eu usei também, não só ficam mais baratas como são mais simples de trabalhar também.
Agora que já vos dei as dicas todas para terem sucesso com esta receita, bora lá ver a lista de ingredientes?
BASE
260gr de bolachas digestivas
95gr de margarina vegaN
CREME
1 pacote de tofu silken (300gr)
110gr de Pepitas de Chocolate da Dragon SuperFoods
8 c.sopa (85gr) de bebida vegetal de soja sem açúcar
4 c.sopa (35gr) de xarope de ácer
2 c.sopa (30gr) de manteiga de amêndoa
1/2 c.café ágar-ágar em pó + 5 c.café de bebida vegetal de soja sem açúcar
COBERTURA
500gr de framboesas congeladas
Raspa e sumo de 1 laranja
5 c.sopa de xarope de ácer
1 cup (200gr) de água
1/2 c.sopa de ágar-ágar em pó
BASE
260gr de bolachas digestivas
95gr de margarina vegaN
CREME
1 pacote de tofu silken (300gr)
110gr de Pepitas de Chocolate da Dragon SuperFoods
8 c.sopa (85gr) de bebida vegetal de soja sem açúcar
4 c.sopa (35gr) de xarope de ácer
2 c.sopa (30gr) de manteiga de amêndoa
1/2 c.café ágar-ágar em pó + 5 c.café de bebida vegetal de soja sem açúcar
COBERTURA
500gr de framboesas congeladas
Raspa e sumo de 1 laranja
5 c.sopa de xarope de ácer
1 cup (200gr) de água
1/2 c.sopa de ágar-ágar em pó
1- Começa por triturar as bolachas com a margarina num processador de alimentos, até formar uma massa moldável.
2- Numa forma de fundo removível de cerca de 18cm, coloca a massa feita com as bolachas e com a margarina e com a ajuda de colher pressiona bem, de forma a que preencha toda a base de forma nivelada. Leva para o frigorífico.
3- Derrete as pepitas de chocolate em banho-maria juntamente com 8 colheres de sopa de bebida vegetal.
4- Num processador de alimentos coloca o tofu, o chocolate derretido, o xarope de ácer e a manteiga de amêndoa e tritura até obteres um creme liso e uniforme. Transfere para uma panela.
5- Numa pequena tigela dissolve o ágar-ágar em 4 colheres de café de bebida vegetal. Quando o remede tofu começar a ferver, reduz o lume, adiciona o ágar-ágar e mexe com uma vara de arames por cerca de 2 minutos. Retira do lume.
6- Verte o creme de tofu sobre a base de bolacha e leva novamente ao frigorífico.
7- Coloca as framboesas, juntamente com a raspa e sumo de laranja numa panela e deixa cozinhar até ficar totalmente liquido. Mexe com uma arames ocasionalmente.
8- Peneira toda a redução de framboesa para dentro de outro recipiente, de modo a obteres um liquido liso e sem grumos, sementes ou cascas. Verte esse liquido novamente para dentro da panela.
9- Dilui 1/2 colher de sopa de ágar-ágar em 200gr de água fria, e quando a redução de framboesa começar a ferver, adiciona o ágar-ágar já diluído, mexendo sempre com a vara de arames por cerca de 2 minutos.
10- Retira do lume e deixa arrefecer antes de verteres por cima da camada de tofu.
11- Quando a redução estiver bem morninha, verte sobre a camada de tofu e leva novamente ao frigorífico por cerca de 4 horas, idealmente prepara o cheesecake de um dia para o outro para tudo ficar bem coeso.
make the cheesecake overnight to make it all come together.
12- Na hora de servir decora com framboesas frescas, alguns sprinkles de chocolate e pepitas de chocolate.
13- Conservar sempre no frigorífico, não mais que 3 dias.
1- Começa por triturar as bolachas com a margarina num processador de alimentos, até formar uma massa moldável.
2- Numa forma de fundo removível de cerca de 18cm, coloca a massa feita com as bolachas e com a margarina e com a ajuda de colher pressiona bem, de forma a que preencha toda a base de forma nivelada. Leva para o frigorífico.
3- Derrete as pepitas de chocolate em banho-maria juntamente com 8 colheres de sopa de bebida vegetal.
4- Num processador de alimentos coloca o tofu, o chocolate derretido, o xarope de ácer e a manteiga de amêndoa e tritura até obteres um creme liso e uniforme. Transfere para uma panela.
5- Numa pequena tigela dissolve o ágar-ágar em 4 colheres de café de bebida vegetal. Quando o remede tofu começar a ferver, reduz o lume, adiciona o ágar-ágar e mexe com uma vara de arames por cerca de 2 minutos. Retira do lume.
6- Verte o creme de tofu sobre a base de bolacha e leva novamente ao frigorífico.
7- Coloca as framboesas, juntamente com a raspa e sumo de laranja numa panela e deixa cozinhar até ficar totalmente liquido. Mexe com uma arames ocasionalmente.
8- Peneira toda a redução de framboesa para dentro de outro recipiente, de modo a obteres um liquido liso e sem grumos, sementes ou cascas. Verte esse liquido novamente para dentro da panela.
9- Dilui 1/2 colher de sopa de ágar-ágar em 200gr de água fria, e quando a redução de framboesa começar a ferver, adiciona o ágar-ágar já diluído, mexendo sempre com a vara de arames por cerca de 2 minutos.
10- Retira do lume e deixa arrefecer antes de verteres por cima da camada de tofu.
11- Quando a redução estiver bem morninha, verte sobre a camada de tofu e leva novamente ao frigorífico por cerca de 4 horas, idealmente prepara o cheesecake de um dia para o outro para tudo ficar bem coeso.
make the cheesecake overnight to make it all come together.
12- Na hora de servir decora com framboesas frescas, alguns sprinkles de chocolate e pepitas de chocolate.
13- Conservar sempre no frigorífico, não mais que 3 dias.
*Esta receita teve o apoio da Pronatural.com.pt
*Encontras o Pepitas de Chocolate da Dragon SuperFoods na loja online da Pronatural com 10% de desconto ao usares o código TAVG.
*Podes substituir o xarope de ácer por geleia de arroz, ou outro qualquer adoçante liquido de cor clara e sabor suave. Se utilizares mel a receita já não será apta para veganos e o sabor irá alterar drasticamente. Se utilizares xarope de tâmaras a cor também será alterada. Não recomendo a utilização de melaço.
*O tofu silken que utilizei foi o da marca ClearSpring.
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*Podes substituir o xarope de ácer por geleia de arroz, ou outro qualquer adoçante liquido de cor clara e sabor suave. Se utilizares mel a receita já não será apta para veganos e o sabor irá alterar drasticamente. Se utilizares xarope de tâmaras a cor também será alterada. Não recomendo a utilização de melaço.
*O tofu silken que utilizei foi o da marca ClearSpring.
N/D
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Marca @things_about_a_vegan_girl no instagram e usa a hashtag #thingsaboutavegangirl para que todos possamos ver a tua obra de arte!!!
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