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A Páscoa está aí à espreita e como tal não podia deixar de partilhar convosco uma receita que vai tornar este vosso dia bem mais delicioso!
Para quem não sabe eu sou Minhota, e a tradição da Páscoa por aqui é algo de muito intenso e vivido por todos. Não diria que é como o Natal mas anda lá muito perto. É dia de juntar a família para um almoço de festa com tudo o que um bom português mais aprecia, muita comida e bebida! Para além disso no Domingo de Páscoa todas as casas têm porta aberta para receber o compasso pascal e também todas as pessoas amigas e de família que quiserem entrar, e mais uma vez um banquete aguarda todos.
Resumindo, é dia de comer durante todo o dia, sem pausas, e de estar com os amigos todos que não vemos durante um ano inteiro. Um dos doces típicos que está sempre presente em todas as mesas são os famosos Bolinhos de Côco, vulgarmente apelidados de Coquinhos .
Não há casa nenhuma que não tenha um prato cheio destes docinhos que por norma são feitos em casa. Desde muito pequena que era eu quem fazia estes bolinhos em minha casa, a receita era simples e então a minha mãe pedia-me para fazer, enquanto ela se dedicava ao pão-de-ló .
Então para mim Páscoa tem sabor e cheiro a côco, não só porque eu adoro côco mas porque efectivamente este está muito presente nas mesas mais tradicionais.
FÁCIL | RÁPIDA | DOCE | FRESCA | EXÓTICA | PARA GULOSOS | FESTIVA | HÚMIDA | PARA APAIXONADOS POR CÔCO
Eu até poderia trazer uma receita de bolinhos de côco 100% vegetal, mas eu queria trazer algo mais que isso, ou melhor, eu queria trazer algo diferente disso! Queria trazer o sabor, queria trazer a memória, mas numa versão mais “actualizada” ou mais “fancy”, digamos assim.
Eu sabia que tinha de criar algo com côco e que trouxesse toda a doçura típica da época.
Não é um bolo saudável, não é um bolo sem açúcar, não é um bolo fit, é um bolo, UM BOLO. Carregadinho de tudo o que faz a malta feliz! Mas quando eu digo “tudo o que faz a malta feliz”, é mesmo isso, incluindo leite condensado! Ops!!
Nesta receita o côco é rei, e eu adoro a combinação entre o côco e frutas mais ácidas, então escolhi o maracujá para criar um contraste perfeito de sabores. Aquele balanço entre o doce e o ácido que faz com que aquilo que poderia ser doce demais se torne em algo sublime. Estão a ver a coisa?
Esta receita é super simples e vai deixar todos apaixonados!
Bora tornar essa Páscoa mais doce?
200gr de farinha de espelta integral
100gr de côco ralado
1 c.sopa de fermento
160gr de bebida vegetal de soja sem açúcar
65gr de curgete finamente ralada
Raspa de 1 limão
1 lata (370gr) de leite condensado vegano (usei o da Néstlé)
COBERTURA
1 pacote (250ml) de natas de soja para bater
Sumo de ½ limão
Aprox. 200ml de polpa de maracujá ou maracujá fresco
200gr de farinha de espelta integral
100gr de côco ralado
1 c.sopa de fermento
160gr de bebida vegetal de soja sem açúcar
65gr de curgete finamente ralada
Raspa de 1 limão
1 lata (370gr) de leite condensado vegano (usei o da Néstlé)
COBERTURA
1 pacote (250ml) de natas de soja para bater
Sumo de ½ limão
Aprox. 200ml de polpa de maracujá ou maracujá fresco
1- Pré-aquece o forno a 180 °C.
2 - Num recipiente coloca todos os ingredientes secos e envolve com uma vara de arames.
3- Descasca e rala a curgete, bem fininha, para que durante a cozedura acabe por desaparecer a textura da curgete.
4- Noutro recipiente coloca a curgete, a bebida vegetal, as raspas do limão e o leite condensado e mistura bem com a vara de arames até que fique tudo homogéneo.
5- Mistura os ingredientes húmidos com os secos e envolve bem com a vara de arames. Assim que todos os ingredientes estejam bem incorporados, pára de mexer para evitar que a massa resulte num bolo pesado.
6- Coloca a massa numa forma rectangular de 25x15cm, previamente forrada com papel vegetal, e leva ao forno por cerca de 30 minutos, ou até espetares o palito e este sair limpo.
7- Retira do forno e deixa a arrefecer por cerca de 5 minutos antes de desenformar.
8- Prepara a cobertura batendo as natas juntamente com o sumo de limão com uma batedeira eléctrica até que as natas aumentem de tamanho e fiquem firmes. É suposto conseguires virar o recipiente ao contrário e o creme não cair, por isso bate bem as natas de soja.
9- Adiciona 4 colheres de sopa da polpa de maracujá peneirada ao creme e envolve com uma espátula.
10- Quando o bolo estiver completamente frio, coloca a cobertura por cima com a ajuda de uma colher, de forma generosa. Por fim rega com polpa de maracujá extra na quantidade que desejares.
1- Pré-aquece o forno a 180 °C.
2 - Num recipiente coloca todos os ingredientes secos e envolve com uma vara de arames.
3- Descasca e rala a curgete, bem fininha, para que durante a cozedura acabe por desaparecer a textura da curgete.
4- Noutro recipiente coloca a curgete, a bebida vegetal, as raspas do limão e o leite condensado e mistura bem com a vara de arames até que fique tudo homogéneo.
5- Mistura os ingredientes húmidos com os secos e envolve bem com a vara de arames. Assim que todos os ingredientes estejam bem incorporados, pára de mexer para evitar que a massa resulte num bolo pesado.
6- Coloca a massa numa forma rectangular de 25x15cm, previamente forrada com papel vegetal, e leva ao forno por cerca de 30 minutos, ou até espetares o palito e este sair limpo.
7- Retira do forno e deixa a arrefecer por cerca de 5 minutos antes de desenformar.
8- Prepara a cobertura batendo as natas juntamente com o sumo de limão com uma batedeira eléctrica até que as natas aumentem de tamanho e fiquem firmes. É suposto conseguires virar o recipiente ao contrário e o creme não cair, por isso bate bem as natas de soja.
9- Adiciona 4 colheres de sopa da polpa de maracujá peneirada ao creme e envolve com uma espátula.
10- Quando o bolo estiver completamente frio, coloca a cobertura por cima com a ajuda de uma colher, de forma generosa. Por fim rega com polpa de maracujá extra na quantidade que desejares.
*Podes substituir as natas de soja por natas de côco ou outras da tua preferência.
*Podes substituir as natas de soja por natas de côco ou outras da tua preferência.
N/D
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Marca @things_about_a_vegan_girl no instagram e usa a hashtag #thingsaboutavegangirl para que todos possamos ver a tua obra de arte!!!
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