Se alguma vez, quando criança, eu achei que ia gostar tanto de chocolate preto como gosto hoje. Lembro-me bem de ver a minha avó comer chocolate preto por ser diabética, ela dizia que só podia comer daquele, e eu achava que aquilo era o pior castigo de todos! Amargo comó caneco! “Quem é que poderia gostar alguma vez daquilo?” Para mim era bem mais fácil abdicar de chocolate para o resto da vida do que ter de comer chocolate preto.

À medida que fui crescendo e o palato evoluindo e modificando ao mesmo tempo, a minha paixão por chocolate preto, ou chocolate amargo, ou acima de 70% (chamem-lhe o que quiserem) foi-se formando, e hoje sou uma fervorosa adepta deste tipo de chocolate. Já não o acho a pior coisa do mundo, pelo contrário, acho-o elegante, requintado, sofisticado, intenso, difícil de resistir! Costumo dizer que sou uma apaixonada por cacau, ao invés de chocolate, porque na realidade, aquele amargo do cacau é que me rouba o coração. Não há dia nenhum em que não coma nibs de cacau cru, ou seja, o cacau puro e duro, literalmente.

Compreendo quem não gosta nem um pouco, ou quem gosta mas não ama, ou quem gosta mas sem exagero, e é por isso que o chocolate 70% é dos mais apreciados quando se fala em chocolate preto, porque é aquele que está ali no limiar da passagem entre o doce e o amargo, e grande parte das pessoas (adultos) simpatiza bastante com esse equilíbrio.

Vamos todos agradecer aos nossos queridos Maias pelo chocolatinho que hoje temos sim? Já falámos sobre a origem do cacau neste post de CHOCOLATE QUENTE,mas abordamos mais a questão da bebida em si e não tanto do cacau por si só, que verdade seja dita, não é assim tão diferente, mas existem algumas curiosidades giras que vale a pena partilhar.

Os maias e os astecas acreditavam que o cacau era um presente dos deuses (como os compreendemos não é verdade), para eles os grãos de cacau eram mais valiosos que o próprio ouro e chegou mesmo a ser usado como moeda de troca.

Apesar de ser reverenciado, na cultura Maia o cacau não era reservado para os ricos, ele estava disponível para todos e fazia parte das refeições diárias em todas as casas.

Já na cultura asteca, o cacau era sim reservado para os mais ricos e poderosos,e só em eventos como casamentos ou outras celebrações solenes os mais pobres o podiam degustar.

Dando um salto considerável no tempo, foi só no início do século XIX, que se inventou a prensa de cacau, máquina essa que prensava os grãos de cacau separando a gordura do grão e gerando um pó fino, cacau em pó. A partir daqui foi uma revolução na indústria do chocolate!

Apesar desse passo de gigante o cacau ainda era maioritariamente utilizado para misturar em bebidas como o leite por exemplo, e as poucas barras de chocolate que haviam ainda eram demasiado duras e difíceis de mastigar. Foi em 1879 que Rudolf Lindt, um chocolatier suíço, inventou uma máquina que conseguia conferir ao chocolate uma consistência macia que derretia na boca e que era facilmente combinável com outros ingredientes.

O chocolate de leite, aquele que ainda é o favorito da grande maioria, foi inventado por ninguém mais ninguém menos do que Henry Nestlé, fabricante de produtos derivados lácteos como leite evaporado e leite condensado, que depois de tentativas falhadas por parte de outros de juntar leite ao cacau para criar um chocolate mais doce e macio, decidiu juntar leite condensado ao cacau e BOOOM deu super certo!

E pronto, o resto da história vocês já conhecem, o chocolate tornou-se na loucura que é hoje,que poucos são os que não gostam, e grande parte é verdadeiramente apaixonado por este. Há chocolates de todas as formas, feitios, combinações de ingredientes, com leite, sem leite, há realmente um mundo todo em torno do chocolate que todos os anos movimenta biliões de euros. É o chamado surto colectivo, porque embora passem os anos os apaixonados por chocolate vão aumentando proporcionalmente!

A verdade é que tudo com chocolate fica um bocadinho melhor né?