1- Coloca a manteiga e o açúcar em pó num recipiente e com a ajuda de batedeira eléctrica bate até que formem um creme uniforme e suave.

2- Depois adiciona os restantes ingredientes e começa por envolver com a ajuda de uma espátula. Para que a massa alcance a textura correta é necessário que uses as tuas mãos para amassar e agregar todos os ingredientes, formando uma massa firme, fácil de moldar e que não pega nas mãos. Se sentires que ficou um pouco mole ou que pega nas mãos, adiciona um pouco mais de farinha e volta a amassar. Adiciona a colher de chá de carvão e amassa novamente, por forma a fazer com que a cor preta chegue a toda a massa mas não a tinja completamente, caso pretendas o mesmo efeito marmoreado da sugestão. Não amasses demais, é preferível ficares com bastantes partes da massa por tingir. 

3- Assim que tenhas a massa pronta, forma uma bola, envolve em papel aderente e leva ao frigorífico por cerca de 15 minutos.

4- Pré-aquece o teu forno a 180°C (356°F).

5- Retira a massa do frigorífico e começa a abrir a mesma com um rolo. Para facilitar o teu trabalho, coloca a massa entre duas folhas de papel vegetal, e abre a massa assim. Desta forma a massa nunca se vai pegar ao rolo

6- Escolhe os cortadores com as formas que desejares e começa a cortar as figuras na massa, até que não sobre mais massa. É importante que conforme vás cortando vás colocando no tabuleiro previamente forrado com papel vegetal.

7- Coloca então no forno por aproximadamente 15 minutos. Esta massa não cresce praticamente nada, por isso podes colocar as cookies bem próximas umas das outras no tabuleiro. Quando vires que as suas bordas começam a querer ganhar um tom mais escuro, é hora de retirar do forno.

8- Deixa arrefecer uns 2 minutos antes de as retirares do tabuleiro. Elas precisam desse tempo para não partirem quando as retirares.

9- Enquanto isso, coloca numa tigela o chocolate e a bebida vegetal e leva para derreter em banho maria. Quando estiver derretido, retira do lume, adiciona a manteiga de amêndoa e mexe bem até incorporar totalmente, e depois adiciona o carvão em pó e mexe novamente, até que toda a ganache fique preta. Deixa esfriar à temperatura ambiente.

10- Coloca a ganache dentro de um saco de pasteleiro com um bico redondo e aplica a ganache por toda a superfície de uma das cookies, deixando uma borda de meio centímetro livre em toda a volta. Pega noutra cookie e coloca por cima da ganache, pressionando suavemente. Repete o processo até teres terminado de fechar todas as cookies.

11- Podes devorar as cookies logo que as termines, mas também as podes guardar num frasco de fecho hermético para que não percam a sua crocancia.