Hoje trago para partilhar convosco uma das receitas mais famosas e apreciadas cá em casa, Chili de feijão preto! Já existem imensas receitas de Chili vegetariano feitas com feijão preto, mas a minha é especial, obviamente!

Mas antes de partirmos para a receita em si, vocês já sabem que eu gosto de viajar e de vos levar a viajar comigo, pela história da gastronomia.

O Chili, como todos sabem, é um prato tradicional do México! ERRADO! Apesar de grande parte do mundo atribuir este prato ao México, os próprios mexicanos negam esse facto. A história não é conclusiva ou concreta quanto à origem do prato em si,alguns historiadores dizem que algo semelhante ao chili foi trazido para o Texas através de emigrantes das Ilhas Canárias espanholas em 1731, outros dizem que em 1828 um morador de Houston, de seu nome J.C.Clopper, deixou por escrito uma descrição muito aproximada daquilo que hoje é conhecido como chili depois de ter observado os pratos de comida das famílias mais pobres em San Antonio, onde ele compara o que estas comiam a um guisado de carne picada que tinha quase tantos pimentos quanto pedaços de carne.

Há ainda quem defenda que a primeira receita de chili data de 1850, quando se começaram a fazer uns prensados de carne seca, pimentas chili e sal, muito usados por cowboys e aventureiros do Texas, que depois eram simplesmente fervidos em água e estavam prontos a consumir.

Certo é que em 1880, num mercado em San Antonio, surgem as primeiras tendas de venda de chili, pelas mãos das Chili Queens, mulheres bem vestidas que vendiam chili aos transeuntes na Praça Militar da cidade, aquecendo as suas panelas em fogueiras ao lado de carroças repletas de lanternas coloridas. Através das Chili Queens, a fama do chili começou a espalhar-se e rapidamente o prato se tornou numa atracão turística.

O Chili foi finalmente popularizado na Feira Mundial de Chicago em 1893, no San Antonio Chili Stand, onde o prato impressionou todo um país com os seus sabores.

E se o Chili não reúne consenso quanto á sua origem, também não reúne consenso nos ingredientes que devem ou não devem estar presentes no prato. Há quem diga que chili tem de ter feijão, outros que abominam sequer a ideia, outros que não aceitam que leve tomate, outros que não prescindem dele, well, gostos e ideias à parte, certo é que há imensas interpretações deste prato intenso e tão rico em sabores. Mas aquilo que não pode faltar são, obviamente, as pimentas, ou não se chamasse Chili!