BLACK BEAN CHILI
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PRATOS PRINCIPAIS
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O MEU CHILI - CHILI DE FEIJÃO PRETO COM VEGETAIS

Intenso, picante e cheio de sabor, aprende a fazer este chili de feijão preto em apenas 5 simples passos! Uma versão sem gordura que todos vão amar!

 

Intenso, picante e cheio de sabor, aprende a fazer este chili de feijão preto em apenas 5 simples passos! Uma versão sem gordura que todos vão amar!

 

UM GALÃ CONQUISTADOR

Hoje trago para partilhar convosco uma das receitas mais famosas e apreciadas cá em casa, Chili de feijão preto! Já existem imensas receitas de Chili vegetariano feitas com feijão preto, mas a minha é especial, obviamente!

 

Mas antes de partirmos para a receita em si, vocês já sabem que eu gosto de viajar e de vos levar a viajar comigo, pela história da gastronomia.

 

O Chili, como todos sabem, é um prato tradicional do México! ERRADO! Apesar de grande parte do mundo atribuir este prato ao México, os próprios mexicanos negam esse facto. A história não é conclusiva ou concreta quanto à origem do prato em si,alguns historiadores dizem que algo semelhante ao chili foi trazido para o Texas através de emigrantes das Ilhas Canárias espanholas em 1731, outros dizem que em 1828 um morador de Houston, de seu nome J.C.Clopper, deixou por escrito uma descrição muito aproximada daquilo que hoje é conhecido como chili depois de ter observado os pratos de comida das famílias mais pobres em San Antonio, onde ele compara o que estas comiam a um guisado de carne picada que tinha quase tantos pimentos quanto pedaços de carne.

 

Há ainda quem defenda que a primeira receita de chili data de 1850, quando se começaram a fazer uns prensados de carne seca, pimentas chili e sal, muito usados por cowboys e aventureiros do Texas, que depois eram simplesmente fervidos em água e estavam prontos a consumir.

 

Certo é que em 1880, num mercado em San Antonio, surgem as primeiras tendas de venda de chili, pelas mãos das Chili Queens, mulheres bem vestidas que vendiam chili aos transeuntes na Praça Militar da cidade, aquecendo as suas panelas em fogueiras ao lado de carroças repletas de lanternas coloridas. Através das Chili Queens, a fama do chili começou a espalhar-se e rapidamente o prato se tornou numa atracão turística.

 

O Chili foi finalmente popularizado na Feira Mundial de Chicago em 1893, no San Antonio Chili Stand, onde o prato impressionou todo um país com os seus sabores.

 

E se o Chili não reúne consenso quanto á sua origem, também não reúne consenso nos ingredientes que devem ou não devem estar presentes no prato. Há quem diga que chili tem de ter feijão, outros que abominam sequer a ideia, outros que não aceitam que leve tomate, outros que não prescindem dele, well, gostos e ideias à parte, certo é que há imensas interpretações deste prato intenso e tão rico em sabores. Mas aquilo que não pode faltar são, obviamente, as pimentas, ou não se chamasse Chili!

ESTA RECEITA É:

SIMPLES | SAUDÁVEL | SEM ÓLEO | REPLETA DE VEGETAIS | PICANTE | INTENSA | RICA EM SABORES

 

Poucas receitas me fazem tão feliz quanto esta! O sabor é incrível, as texturas deliciosas, é um prato cheio de conforto e ingredientes do bem.

 

Faço-o várias vezes, porque é perfeito para cozinhar para um grande grupo de pessoas e porque é um galã conquistador de palatos! Ou seja, ninguém lhe resiste!

 

Pode parecer super complexo mas não há nada mais simples de fazer! Na realidade, o que demora mais tempo é cortar os vegetais, porque o resto é só colocar tudo na mesma panela e deixar que os sabores se envolvam uns com os outros, criando assim um prato divinal!

 

Confiem em mim quando vos digo que toda a família gosta, até os mais reticentes a comida veggie! Só a malta que não gosta de picante é que lhe torce um bocado o nariz, maaaaas, nada como ajustar os temperos para que todos possam desfrutar deste chili maravilhoso!

BLACK BEAN CHILI
BLACK BEAN CHILI
PREP. TIME​ 15MIN
TEMPO DE COCÇÃO 45MIN
TEMPO TOTAL 60MIN
DOSES 12
RESTRIÇÕES ALIMENTARES SEM ÓLEO | VEGAN
COZINHA N/D
PREP. TIME​ 15MIN
TEMPO DE COCÇÃO 45MIN
TEMPO TOTAL 60MIN
DOSES 12
RESTRIÇÕES ALIMENTARES SEM ÓLEO | VEGAN
COZINHA N/D

Ingredientes:

1 cenoura

2 pimentos vermelhos

1 cebola

3 dentes de alho grandes

2 folhas de louro

4 c.sopa de molho de soja

500ml de polpa de tomate

600gr de abóbora manteiga

1 beringela

1 punhado de azeitonas pretas picadas

1 lata de milho doce (150gr)

2 latas grandes de feijão preto cozido (ou cerca de 1kg de feijão preto cozido)

1L de água

1 c.café de bicarbonato de sódio

½ c.chá de pimenta preta

4 c.chá de sal

5 c.chá de paprica fumada

½ c.café de pimenta cayenne

Pickles de jalapeño

 

Ingredientes:

1 cenoura

2 pimentos vermelhos

1 cebola

3 dentes de alho grandes

2 folhas de louro

4 c.sopa de molho de soja

500ml de polpa de tomate

600gr de abóbora manteiga

1 beringela

1 punhado de azeitonas pretas picadas

1 lata de milho doce (150gr)

2 latas grandes de feijão preto cozido (ou cerca de 1kg de feijão preto cozido)

1L de água

1 c.café de bicarbonato de sódio

½ c.chá de pimenta preta

4 c.chá de sal

5 c.chá de paprica fumada

½ c.café de pimenta cayenne

Pickles de jalapeño

 

Instruções:

1- Começa por picar a cebola e os alhos e cortar a cenoura e os pimentos em cubinhos pequenos, e coloca numa panela grande.

 

2- Adiciona as folhas de louro, o molho de soja,a pimenta preta, a pimenta cayenne, a paprica fumada, a polpa de tomate e 750ml de água. Deixa levantar fervura e reduz o lume, de modo a que continue a ferver mas sem tanta intensidade. Deixa cozinhar por cerca de 15 minutos.

 

3- Entretanto, descasca e corta a abóbora em cubos, a beringela em cubos (mas não retires a casca) e pica as azeitonas. Adiciona estes ingredientes à panela passados os primeiros 15 minutos juntamente com mais 250ml de água quente e o sal. Adiciona também o milho e a colher de café de bicarbonato de sódio. Envolve com uma colher de pau e deixa cozinhar por mais cerca de 15 minutos em lume baixo.

 

4- Finalmente acrescenta o feijão, envolve bem com todos os ingredientes e deixa cozinhar por cerca de 10-12 minutos, com a panela destapada. No meio desse tempo ajusta os temperos se necessário.

 

5- O chili está pronto a ser servido quando apresentar uma textura com alguma liga e menos aguado. Se sentires que ainda tem demasiada água para o teu gosto, deixa reduzir mais um bocadinho.

 

6- Serve acompanhado de arroz branco cozido e com pickles jalapeño por cima!

Instruções:

1- Começa por picar a cebola e os alhos e cortar a cenoura e os pimentos em cubinhos pequenos, e coloca numa panela grande.

 

2- Adiciona as folhas de louro, o molho de soja,a pimenta preta, a pimenta cayenne, a paprica fumada, a polpa de tomate e 750ml de água. Deixa levantar fervura e reduz o lume, de modo a que continue a ferver mas sem tanta intensidade. Deixa cozinhar por cerca de 15 minutos.

 

3- Entretanto, descasca e corta a abóbora em cubos, a beringela em cubos (mas não retires a casca) e pica as azeitonas. Adiciona estes ingredientes à panela passados os primeiros 15 minutos juntamente com mais 250ml de água quente e o sal. Adiciona também o milho e a colher de café de bicarbonato de sódio. Envolve com uma colher de pau e deixa cozinhar por mais cerca de 15 minutos em lume baixo.

 

4- Finalmente acrescenta o feijão, envolve bem com todos os ingredientes e deixa cozinhar por cerca de 10-12 minutos, com a panela destapada. No meio desse tempo ajusta os temperos se necessário.

 

5- O chili está pronto a ser servido quando apresentar uma textura com alguma liga e menos aguado. Se sentires que ainda tem demasiada água para o teu gosto, deixa reduzir mais um bocadinho.

 

6- Serve acompanhado de arroz branco cozido e com pickles jalapeño por cima!

ALGUMAS DICAS:

*Se não gostas de picante podes omitir a pimenta cayenne e os pickles de jalapeño. Já não será bem um chili, uma vez que o chili é picante, mas será um prato igualmente delicioso e válido.

*Se utilizares feijão de lata, não te esqueças de passar bem por água com a ajuda de um coador para lhe retirar o excesso de sal, condimentos e outros aditivos.

ALGUMAS DICAS:

*Se não gostas de picante podes omitir a pimenta cayenne e os pickles de jalapeño. Já não será bem um chili, uma vez que o chili é picante, mas será um prato igualmente delicioso e válido.

*Se utilizares feijão de lata, não te esqueças de passar bem por água com a ajuda de um coador para lhe retirar o excesso de sal, condimentos e outros aditivos.

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