panelle
panelle
APERITIVO
APERITIVO

PANELLE (pasteis de grão-de-bico Sicilianos)

Não conheces as Panelle? Aprende a fazê-las em casa e viaja até ao coração da Sicília! Com apenas 4 ingredientes, esta receita é fácil e irresistível!

Não conheces as Panelle? Aprende a fazê-las em casa e viaja até ao coração da Sicília! Com apenas 4 ingredientes, esta receita é fácil e irresistível!

MAMMA MIA!

Uma das melhores formas de conhecer um país ou região é sem dúvida nenhuma através da comida. Os sabores, as cores e as tradições que se escondem por detrás de uma receita que conta a história do seu lugar. É fascinante!

 

Melhor que isso, só mesmo poder recriar esses mesmo sabores que nos apaixonam e transportam para outros lugares, sem sairmos de casa. Adoro cozinhar com técnicas, temperos e ingredientes de outras culturas, faz-me sair da minha zona de conforto, conhecer novas combinações e formas de cozinhar que de outra forma jamais descobriria.

 

Bom, tudo isto só para vos fazer uma pequena introdução da receita que trago hoje para partilhar convosco, as Panelle! “Mas Alexandra, o que são as Panelle?”

 

As panelle são uns pequenos pastéis fritos típicos da capital siciliana, Palermo (Itália). Feitos à base de farinha de grão-de-bico, reza a história que foram introduzidas na região pelos árabes, entre os séculos 9 e 11, que foram os primeiros a moer o grão de bico para obter a farinha, que depois misturavam com água obtendo uma espécie de polenta. Não existem dados sobre quem poderá ter sido a primeira pessoa que efectivamente começou a dar forma ás panelle e a fritar as mesmas, mas ninguém pode negar que são uma das imagens de marca da Sicília e do que é a street food tradicional da ilha.

ESTA RECEITA É:

SIMPLES | FÁCIL | BARATA | DELICIOSA | CROCANTE | SURPREENDENTE | RICA EM PROTEÍNA

 

 

As panelle são mesmo um prato acessível que pode ser feito e degustado por todos e que não precisa de nenhuma acessório XPTO para serem feitas. Para além disso, é uma receita tradicionalmente sem glúten, uma vez que é feita de farinha de grão-de-bico, e com ingredientes 100% vegetais.

 

Vocês literalmente só vão precisar de 4 ingredientes, farinha de grão-de-bico, água, salsa e sal.

 

Para que as panelle fiquem perfeitas e a receita ainda mais simples, vocês devem escolher uma boa farinha de grão, que seja de qualidade e de grão bem fino. Quanto mais fina a farinha mais fácil se torna todo o processo. Eu utilizei a Farinha de Grão-de-Bico da Dragon SuperFoods,feita 100% de grão de origem biológica, é uma farinha leve e fina o que facilita muito em todas as receitas.

 

A receita em si é tão básica como misturar todos os ingredientes, levar a lume médio/baixo numa panela mexendo sempre até que se forme uma pasta cremosa. De seguida, espalha-se essa pasta sobre uma base, preferencialmente e tradicionalmente em pequenos pratos, nivela-se bem e deixa-se descansar até arrefecer por completo (se for feito no dia anterior, melhor). Depois cortam-se em pequenos quadrados, e levam-se a fritar em óleo bem quente.

 

Finalizam-se com salsa picada extra por cima e umas gotinhas de limão, somente na hora de servir. Podem ser comidos como aperitivo ou no meio de um pão, confesso que esta segunda opção foi a que mais gostei! Uma maravilha! Mamma Mia!

panelle
panelle
TEMPO DE PREPARAÇÃO 5 MIN + 5 HORAS DE TEMPO DE ARREFECIMENTO
TEMPO DE COCÇÃO 10 MIN
TEMPO TOTAL 5 HORAS E 15 MIN
DOSES APROX. 40 PANELLE
RESTRIÇÕES ALIMENTARES VEGAN | SEM GLÚTEN
COZINHA SICILIANA
TEMPO DE PREPARAÇÃO 5 MIN + 5 HORAS DE TEMPO DE ARREFECIMENTO
TEMPO DE COCÇÃO 10 MIN
TEMPO TOTAL 5 HORAS E 15 MIN
DOSES APROX. 40 PANELLE
RESTRIÇÕES ALIMENTARES VEGAN | SEM GLÚTEN
COZINHA SICILIANA

Ingredientes:

200gr de Farinha de Grão-de-Bico da Dragon SuperFoods
600gr de água
2 c.chá de sal
Um punhado de salsa picada
Óleo para fritar
Limão para servir

Ingredientes:

200gr de Farinha de Grão-de-Bico da Dragon SuperFoods
600gr de água
2 c.chá de sal
Um punhado de salsa picada
Óleo para fritar
Limão para servir

Instruções:

1- Começa por peneirar a farinha de grão para dentro de um recipiente.

2- Depois adiciona a água e mexe vigorosamente com uma vara de arames até obteres um liquido liso e sem grumos.

3- Adiciona o sal e salsa e envolve.

4- Verte o preparado para dentro de uma panela e leva ao lume médio/baixo, mexendo sempre sem parar até obteres uma pasta consistente.

5- Divide essa pasta por pratos, nivelando e alisando bem. A ideia é fazeres com a pasta fique com cerca de 3 a 5 milímetros de espessura. Reserva por pelo menos 5 horas ou preferencialmente de um dia para o outro.

6- Corta a pasta em quadrados de 5cm por 5 cm (mais ou menos, não precisa de ser super preciso) e leva para fritar numa frigideira ou fritadeira com óleo bem quente e suficiente para manter as panelle submersas. Vai virando com cuidado cada uma das panelle para que fiquem douradas dos dois lados. Retira do óleo e coloca sobre papel de cozinha, para que todo o excesso de óleo seja eliminado e a crocancia mantida.

7- Serve simples com umas gotinhas de limão como aperitivo, ou coloca no meio do pão e serve como refeição.

Instruções:

1- Começa por peneirar a farinha de grão para dentro de um recipiente.

2- Depois adiciona a água e mexe vigorosamente com uma vara de arames até obteres um liquido liso e sem grumos.

3- Adiciona o sal e salsa e envolve.

4- Verte o preparado para dentro de uma panela e leva ao lume médio/baixo, mexendo sempre sem parar até obteres uma pasta consistente.

5- Divide essa pasta por pratos, nivelando e alisando bem. A ideia é fazeres com a pasta fique com cerca de 3 a 5 milímetros de espessura. Reserva por pelo menos 5 horas ou preferencialmente de um dia para o outro.

6- Corta a pasta em quadrados de 5cm por 5 cm (mais ou menos, não precisa de ser super preciso) e leva para fritar numa frigideira ou fritadeira com óleo bem quente e suficiente para manter as panelle submersas. Vai virando com cuidado cada uma das panelle para que fiquem douradas dos dois lados. Retira do óleo e coloca sobre papel de cozinha, para que todo o excesso de óleo seja eliminado e a crocancia mantida.

7- Serve simples com umas gotinhas de limão como aperitivo, ou coloca no meio do pão e serve como refeição.

ALGUMAS DICAS:

*Esta receita teve o apoio da Pronatural.com.pt
*Encontras as Farinha de Grão-de-Bico da Dragon SuperFoods, na loja online da Pronatural com 10% de desconto ao usares o código TAVG.
*Podes congelar as panelle antes de fritar.
*Se gosta de apimentar um pouco os teus pratos, podes adicionar uma pitada de pimenta preta a esta receita.

ALGUMAS DICAS:

*Esta receita teve o apoio da Pronatural.com.pt
*Encontras as Farinha de Grão-de-Bico da Dragon SuperFoods, na loja online da Pronatural com 10% de desconto ao usares o código TAVG.
*Podes congelar as panelle antes de fritar.
*Se gosta de apimentar um pouco os teus pratos, podes adicionar uma pitada de pimenta preta a esta receita.

REFERÊNCIAS:

PANELLE- SICILIAN FRIED CHICKPEA FRITTERS

THE “PANELLE”, A TYPICAL SICILIAIN FRIED FOOD

 

AGRADECIMENTOS:
Professor Ermanno Aparo (Docente na ESTG – IPVC)

REFERÊNCIAS:

PANELLE- SICILIAN FRIED CHICKPEA FRITTERS

THE “PANELLE”, A TYPICAL SICILIAIN FRIED FOOD

 

AGRADECIMENTOS:
Professor Ermanno Aparo (Docente na ESTG – IPVC)

FIZESTE ESTA RECEITA? ENTÃO PARTILHA.

Marca @things_about_a_vegan_girl no instagram e usa a hashtag #thingsaboutavegangirl para que todos possamos ver a tua obra de arte!!!

FIZESTE ESTA RECEITA? ENTÃO PARTILHA.

Marca @things_about_a_vegan_girl no instagram e usa a hashtag #thingsaboutavegangirl para que todos possamos ver a tua obra de arte!!!

TAMBÉM PODES GOSTAR...

TAMBÉM PODES GOSTAR...

Sê o primeiro a receber as minhas últimas receitas.

SUBSCREVE A MINHA NEWSLETTER. É GRÁTIS!

SUBSCREVE A

MINHA NEWSLETTER.

É GRÁTIS!

Sê o primeiro a receber as minhas últimas receitas.