perico tart
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DOCES | TARTES
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TARTE DE PERICO

Receita de tarte de perico fácil, rápida e saborosa com apenas 11 ingredientes!

Receita de tarte de perico fácil, rápida e saborosa com apenas 11 ingredientes!

A RECEITA QUE NÃO DEIXA NINGUÉM INDIFERENTE

A receita de hoje é duplamente especial!

Primeiro porque o seu ingrediente principal é uma espécie única cultivada exclusivamente no Alto Minho e segundo porque pela primeira vez aqui no blog, a receita apresentada não é da minha autoria.

 

Alguém invadiu a minha cozinha e o meu estúdio, apoderou-se dos meus props e da minha câmara fotográfica e como se não bastasse ainda fez questão de expor o resultado disso aqui mesmo, na minha casa!

 

Sem mais rodeios, a receita de hoje é trazida pelas mãos do The Other Vegan , que para quem não sabe, para além de ser um cozinheiro de mão cheia e com o qual eu aprendi muito do que sei, é também o meu companheiro de vida e braço direito.

Agora chega de rasgação de seda que eu não tenho muita vocação para isto!

Como o homem tem jeito pros tachos mas diz que não se ajeita muito com as letras, cabe-me a mim fazer o contexto habitual sobre a receita de hoje.

 

Como já vos disse, o ingrediente principal desta receita é muito especial. Quem daqui já ouviu falar em Pericos? E quem já realmente teve o prazer de comer este pequeno tesouro? Pois é, nem todos se podem gabar de o ter feito, mas posso garantir-vos que quem o fez não lhe ficou indiferente.

 

O Perico é um pequeno fruto da família das pêras, para ser mais rigorosa ele é da família das rosaceaes e do género pyrus. De formato pequeno e arredondado este fruto possui uma cor acastanhada vibrante, um castanho dourado, diria eu... É no seu sabor que reside toda a magia! O Perico tem um sabor agridoce que provoca uma explosão nas papilas gustativas!

 

Se fizerem pesquisas na Internet vão encontrar muito pouco sobre este frutinho isto porque ele é realmente raro.

98% da sua produção a nível mundial é feita em Valença (Alto Minho), e é com orgulho que os valencianos falam deste fruto que tanto os representa.

 

Ora sendo o Outono a época dos Pericos, e morando nós, não em Valença, mas em Viana, e tendo um Periqueiro em casa carregadinho, não aproveitar essa oportunidade seria praticamente um crime!

A receita que o The Other Vegan vos traz é uma Tarte de Perico.Super simples de fazer, mas daquelas receitas que não deixam ninguém indiferente, quer pelo sabor quer pela experiência do contacto com um fruto tão único e característico!

 

Pra malta que tem pericos em casa, esta é a hora de os fazer brilhar ainda mais numa deliciosa e reconfortante tarte! E que tal surpreender todos num jantar de Natal?

ESTA RECEITA É:

FÁCIL | DOCE | ESPECIAL | RECONFORTANTE | DELICIOSA | SACIANTE | VICIANTE

 

Esta tarte é muito simples de fazer, como já vos disse... Vocês só vão precisar de fazer a massa quebrada, que é das coisas mais fáceis de fazer.

E depois o recheio, que basicamente é colocar todos os ingredientes da panela e esperar que reduzam, para criarem uma fusão de sabores perfeita. Por fim, é levar ao forno até que as bordas da vossa tarte esteja bem douradinhas e a cobertura tenha adquirido também ela um tom mais escuro e dourado.

Depois é só esperar que arrefeça, ou não! Porque confesso que é difícil esperar!

 

E pronto, agora deixo-vos nas mãos do The Other Vegan que ele sim, vai explica-vos tudo o que precisam de saber para fazerem esta receita!

Deixem nos comentário em baixo se gostaram da receita! Conheciam os Pericos? Querem mais receitas trazidas pelo The Other Vegan? Digam-me tudo, estou super curiosa!

TEMPO DE PREPARAÇÃO 30 MIN
TEMPO DE COCÇÃO 40 MIN
TEMPO TOTAL 1 HORA E 10 MIN
DOSES 8 FATIAS
RESTRIÇÕES ALIMENTARES VEGAN | 100% VEGETAL
COZINHA N/D
TEMPO DE PREPARAÇÃO 30 MIN
TEMPO DE COCÇÃO 40 MIN
TEMPO TOTAL 1 HORA E 10 MIN
DOSES 8 FATIAS
RESTRIÇÕES ALIMENTARES VEGAN | 100% VEGETAL
COZINHA N/D

Ingredientes:

BASE

2 chávenas de farinha

3 c.sopa de açúcar amarelo

100gr de manteiga vegana

5 c.sopa de água fria

1 pitada de sal

 

RECHEIO

600gr de pericos

10 c.sopa de água

1 pau de canela

3 c.sopa de açúcar amarelo

2 c.sopa de Vinho do Porto

Sumo de 1 limão

 

GLACE

Geleia de arroz

Ingredientes:

BASE

2 chávenas de farinha

3 c.sopa de açúcar amarelo

100gr de manteiga vegana

5 c.sopa de água fria

1 pitada de sal

 

RECHEIO

600gr de pericos

10 c.sopa de água

1 pau de canela

3 c.sopa de açúcar amarelo

2 c.sopa de Vinho do Porto

Sumo de 1 limão

 

GLACE

Geleia de arroz

Instruções:

1- Pré aquece o forno 180°C (356°F).

 

2- Num recipiente, coloca a farinha, o açúcar e o sal e envolve. Adiciona a manteiga e a água e amassa todos os ingredientes durante cerca de 7 minutos até atingir uma massa homogénea e que não cole nas mãos. Se colar, adiciona um pouco mais de farinha e amassa novamente.

 

3- Deixa a massa repousar durante cerca de 15 minutos dentro do recipiente.

 

4- Corta aproximadamente 32 rodelas de pericos. Em cada perico consegues obter apenas 2 rodelas. Por isso corta os pericos ao meio, para aproveitar as rodelas maiores e com os buraquinhos. Reserva.

 

5- Numa panela em lume médio, coloca os pericos que sobraram, a água, o pau de canela, o açúcar amarelo, o vinho do Porto e o sumo de limão. Quando começar a ferver, coloca em lume brando e deixa reduzir por aproximadamente 15 a 20 minutos. Vai mexendo de vez em quando.

 

6- Entretanto abre a massa com a ajuda de um rolo, e coloca-a numa tarteira de 24cm e de fundo removível. Pressiona para ajustar a massa devidamente à forma da tarteira e corta o excedente das bordas com a ajuda de uma faca. Pica toda a massa com um garfo, para prevenir que esta ganhe bolhas e leva ao forno por 5 minutos para que a massa asse ligeiramente.

 

7- Assim que o recheio esteja pronto, coloca o recheio sobre a massa na tarteira. Depois dispõem as rodelas dos pericos por cima, começando do centro para as extremidades. Leva ao forno por cerca de 15 minutos.

 

8- Retira a tarte do forno e pincela com geleia de arroz. Volta a colocar no forno por aproximadamente 5 minutos ou até que a massa comece a ficar dourada.

 

9- Antes de servir, deixa arrefecer por completo.

Instruções:

1- Pré aquece o forno 180°C (356°F).

 

2- Num recipiente, coloca a farinha, o açúcar e o sal e envolve. Adiciona a manteiga e a água e amassa todos os ingredientes durante cerca de 7 minutos até atingir uma massa homogénea e que não cole nas mãos. Se colar, adiciona um pouco mais de farinha e amassa novamente.

 

3- Deixa a massa repousar durante cerca de 15 minutos dentro do recipiente.

 

4- Corta aproximadamente 32 rodelas de pericos. Em cada perico consegues obter apenas 2 rodelas. Por isso corta os pericos ao meio, para aproveitar as rodelas maiores e com os buraquinhos. Reserva.

 

5- Numa panela em lume médio, coloca os pericos que sobraram, a água, o pau de canela, o açúcar amarelo, o vinho do Porto e o sumo de limão. Quando começar a ferver, coloca em lume brando e deixa reduzir por aproximadamente 15 a 20 minutos. Vai mexendo de vez em quando.

 

6- Entretanto abre a massa com a ajuda de um rolo, e coloca-a numa tarteira de 24cm e de fundo removível. Pressiona para ajustar a massa devidamente à forma da tarteira e corta o excedente das bordas com a ajuda de uma faca. Pica toda a massa com um garfo, para prevenir que esta ganhe bolhas e leva ao forno por 5 minutos para que a massa asse ligeiramente.

 

7- Assim que o recheio esteja pronto, coloca o recheio sobre a massa na tarteira. Depois dispõem as rodelas dos pericos por cima, começando do centro para as extremidades. Leva ao forno por cerca de 15 minutos.

 

8- Retira a tarte do forno e pincela com geleia de arroz. Volta a colocar no forno por aproximadamente 5 minutos ou até que a massa comece a ficar dourada.

 

9- Antes de servir, deixa arrefecer por completo.

ALGUMAS DICAS:

*Tem em atenção na escolha do vinho do Porto porque nem todos são aptos para veganos (o que eu utilizei foi o Dalva Porto LBV 2008).

 

 

ALGUMAS DICAS:

*Tem em atenção na escolha do vinho do Porto porque nem todos são aptos para veganos (o que eu utilizei foi o Dalva Porto LBV 2008).

 

 

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