PURPLE CABBAGE RAMEN
PURPLE CABBAGE RAMEN
PRATOS PRINCIPAIS
PRATOS PRINCIPAIS

RAMEN DE COUVE ROXA, SHITAKE E NOODLES DE ARROZ NEGRO

Um Ramen de Couve Roxa que te fará viajar através dos sabores e cultura Asiática! Fácil, rápido e delicioso, este prato é perfeito para alimentar e nutrir o teu corpo.

Um Ramen de Couve Roxa que te fará viajar através dos sabores e cultura Asiática! Fácil, rápido e delicioso, este prato é perfeito para alimentar e nutrir o teu corpo.

A COMIDA DE CONFORTO JAPONESA

Da cultura chinesa nasce um dos pratos que mais furor faz por todo o mundo actualmente. O Ramen, ou lámen. Sim, é um facto que o ramen é considerado um dos pratos mais icónicos e representativos da cultura japonesa, e que um pouco por toda a literatura gastronómica ele é referido como tal, mas historiadores afirmam que a sua origem é chinesa apesar de se desconhecer como é que este deu o salto para o Japão tornando-se uma referência gastronómica do país. 

 

Algures entre os séculos XVII e XX surgem então as primeiras receitas de ramen no Japão. Segundo George Solt, no seu livro The Untold History of Ramen  “ As primeiras tentativas de estabelecer uma história do ramen afirmam que um estudioso chamado Shu Shunsui trouxe a receita com ele quando escapou do domínio manchu na China para servir como conselheiro do senhor feudal Tokugawa Mitsukuni. Embora a narrativa reflita a enorme influência cultural da China no Japão da época, há apenas um problema com ela: não existe nenhum registro histórico de Shunsui realmente tenha cozinhando ramen para Mitsukuni.”

 

Seja como for, o ramen, que outrora fora o prato da classe operária mais pobre, é hoje tendência mundial e em muitos casos um prato quase gourmet. As interpretações da receita são incontáveis. Desde as versões com carne ás versões estritamente vegetarianas, o que importa é que seja servido de forma generosa, bem quente, numa tigela que abrace e nos conforte.

 

Não serei a única a definir o ramen como comida de conforto, não é verdade? 

ESTA RECEITA É:

FÁCIL | DE CONFORTO | QUENTE | INTENSA | SAUDÁVEL | RICA EM SABORES | SEM GLÚTEN

 

 

A minha versão do ramen é uma proposta bastante simples pois o meu objectivo é que todos vocês a consigam fazer em casa sem grande esforço. 

 

Antes de fazer ramen pela primeira vez, achava que a a receita seria super complexa e que demoraria imenso tempo, mas como nem tudo o que parece é, fazer ramen mostrou-se ser algo simples e até bastante satisfatório.

 

Nesta receita procurei usar os elementos principais na cor roxa, por ser uma proposta interessante para uma mesa de Halloween, mas também porque visualmente fica muito interessante principalmente para contrastar com o verde da bok choy. Os olhos também comem não é verdade?

 

Então invés da couve chinesa utilizei couve roxa, invés da cebola comum utilizei a cebola roxa e claro, os noodles também são especiais! 

 

Usei asUtilizei os Noodles de Arroz Negro da KING SOBA, naturalmente sem glúten, feitos a partir de arroz negro e arroz integral ambos de agricultura biológica. O arroz negro é mais rico em minerais do que arroz branco comum e por isso mesmo o seu aporte de ferro, cálcio, zinco, manganês, selénio e vitaminas do complexo B é muito superior, tornando-o numa excelente alternativa. Estes noodles são de cor preta, mas depois de cozidos assumem um tom arroxeado escuro muito bonito. Cozem em poucos minutos (cerca de 2min) e por isso mesmo são também super práticos para quando estamos sem tempo na cozinha.  

 

Noodles à parte, esta receita começa logo com um pequeno refogado que vai combinar e intensificar os sabores do nosso ramen. Depois é só cozer os vegetais no caldo, adicionar os noodles e está feito. O tofu e a bok choy são apenas cozinhados na frigideira com um fio generoso de óleo de sésamo até ficarem dourados. Por fim é só colocar todos os elementos dentro de um tigela grande e desfrutar. 

 

Se és um amante de ramen esta receita é para ti, e se por acaso nunca provaste ramen na tua vida esta receita também é para ti! Resumindo, esta receita é para todos aqueles que são apaixonados pelos sabores intensos da culinária asiática e que não resistem a experiências novas. 

PURPLE CABBAGE RAMEN
PURPLE CABBAGE RAMEN
TEMPO DE PREPARAÇÃO 15 MIN
TEMPO DE COCÇÃO 20 MIN
TEMPO TOTAL 35 MIN
DOSES 4
RESTRIÇÕES ALIMENTARES SEM GLÚTEN | VEGAN
COZINHA JAPONESA
TEMPO DE PREPARAÇÃO 15 MIN
TEMPO DE COCÇÃO 20 MIN
TEMPO TOTAL 35 MIN
DOSES 4
RESTRIÇÕES ALIMENTARES SEM GLÚTEN | VEGAN
COZINHA JAPONESA

Ingredientes:

20gr de gengibre ralado

50gr de cebola roxa finamente picada

2 dentes de alho picados

1 punhado de cebolinho fresco picado

100gr de cogumelos shitake cortados em fatias finas

400gr de couve roxa cortada em tiras muito finas

4 cups (cerca de 1000ml) de caldo de legumes

5 cup (cerca de 1250ml) de água quente

2 c.sopa de molho de soja

1 colher de sobremesa bem cheia miso de arroz integral

1 punhado de cogumelos shimeji

85gr de Noodles de Arroz Negro King Soba

350gr de tofu cortado em cubos

2 couves bok choy cortadas a meio

Óleo de sésamo tostado 

Ingredientes:

20gr de gengibre ralado

50gr de cebola roxa finamente picada

2 dentes de alho picados

1 punhado de cebolinho fresco picado

100gr de cogumelos shitake cortados em fatias finas

400gr de couve roxa cortada em tiras muito finas

4 cups (cerca de 1000ml) de caldo de legumes

5 cup (cerca de 1250ml) de água quente

2 c.sopa de molho de soja

1 colher de sobremesa bem cheia miso de arroz integral

1 punhado de cogumelos shimeji

85gr de Noodles de Arroz Negro King Soba

350gr de tofu cortado em cubos

2 couves bok choy cortadas a meio

Óleo de sésamo tostado 

Instruções:

1- Numa panela coloca um fio generoso de óleo de sésamo e quando estiver quente adicionar o gengibre, a cebola, o alho, o cebolinho e os cogumelos shitake. Mexe sempre, com lume médio, até que a cebola comece a dourar e os cogumelos tenham reduzido um pouco de tamanho.

 

2- Adiciona a couve e mexe sempre até que reduza para metade o seu volume.

 

3- Adiciona o caldo de legumes, a água, o miso e o molho de soja e deixa levantar fervura. Depois reduz, cobre a panela com a tampa e deixa cozinhar por cerca de 10 minutos. 

 

4- Enquanto isso coloca um fio de óleo de sésamo numa frigideira, e quando estiver quente, coloca as metades de bok choy dentro. Quando estiverem douradas vira ao contrário para que cozinhem por ambos os lados. Se for necessário adiciona mais óleo de sésamo. Quando douradas de ambos os lados, retira e reserva.

 

5- Na mesma frigideira, coloca mais um fio de óleo de sésamo, um bocadinho (cerca de 1 c.sopa) de molho de soja e dispõe os cubos de tofu. Vai virando os cubos de modo a que todas as faces fiquem douradas.Retira e reserva.

 

6- Adiciona os noodles e os cogumelos shimeji ao caldo e deixa cozinhar por cerca de dois minutos, ou até que os noodles estejam tenros e suaves. Mexe com um garfo e delicadamente. Não cozinhes os noodles demais.

 

7- Servir de imediato, colocando os noodles e o caldo numa tigela, e por cima adicionando o tofu e a bok choy. 

Instruções:

1- Numa panela coloca um fio generoso de óleo de sésamo e quando estiver quente adicionar o gengibre, a cebola, o alho, o cebolinho e os cogumelos shitake. Mexe sempre, com lume médio, até que a cebola comece a dourar e os cogumelos tenham reduzido um pouco de tamanho.

 

2- Adiciona a couve e mexe sempre até que reduza para metade o seu volume.

 

3- Adiciona o caldo de legumes, a água, o miso e o molho de soja e deixa levantar fervura. Depois reduz, cobre a panela com a tampa e deixa cozinhar por cerca de 10 minutos. 

 

4- Enquanto isso coloca um fio de óleo de sésamo numa frigideira, e quando estiver quente, coloca as metades de bok choy dentro. Quando estiverem douradas vira ao contrário para que cozinhem por ambos os lados. Se for necessário adiciona mais óleo de sésamo. Quando douradas de ambos os lados, retira e reserva.

 

5- Na mesma frigideira, coloca mais um fio de óleo de sésamo, um bocadinho (cerca de 1 c.sopa) de molho de soja e dispõe os cubos de tofu. Vai virando os cubos de modo a que todas as faces fiquem douradas.Retira e reserva.

 

6- Adiciona os noodles e os cogumelos shimeji ao caldo e deixa cozinhar por cerca de dois minutos, ou até que os noodles estejam tenros e suaves. Mexe com um garfo e delicadamente. Não cozinhes os noodles demais.

 

7- Servir de imediato, colocando os noodles e o caldo numa tigela, e por cima adicionando o tofu e a bok choy. 

ALGUMAS DICAS:

*Esta receita teve o apoio da NaturallyGreen.pt

*Encontras os Noodles de Arroz Negro da King Soba na loja online da Naturally Green com 10% de desconto sempre que usares o código TAVG.

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