PRATOS PRINCIPAIS | MASSA

RANCHO À PORTUGUESA - VEGANO, FÁCIL E DELICIOSO

Aprende a fazer um suculento Rancho à Portuguesa para tua família inteira! Uma receita rápida, simples e barata para alimentar o teu corpo e tua alma.

UM PRATO QUE ABRAÇA

Toda a gente sabe que em Portugal se come bem. E comer bem neste caso, é comer de forma generosa, quer em quantidade quer em sabor.

Travessas bem adornadas, pratos fartos, mesas a rebentar pelas costuras, são o retrato de um Portugal que gosta e sabe receber. Misturas de sabores simples que juntos tornam tudo especial e inesquecível.

Existem muitos pratos tradicionais portugueses que me remetem para comida de conforto, mas obviamente que uns se destacam mais que outros. É o caso do Rancho, ou Rancho à Portuguesa, um exemplo claro de uma receita simples, com ingredientes igualmente simples e que resulta em algo absolutamente delicioso!

O Rancho é aquele prato que dá sustento, aquele prato de família, de mesa do dia-a-dia, que miúdos e graúdos comem e lambem os dedos no final!

Uma receita transversal, que se vê na mesa dos mais pobres e dos mais ricos e que por isso não distingue ninguém.

Sem dúvida nenhuma que é um dos pratos da minha infância, e que me traz imensas memórias boas, principalmente de quando nos meses de férias de Verão eu ia para a casa da minha avó todos os dias e lá comia o melhor rancho da vida! Hmmmm ainda lhe sinto o cheiro.

Por todos estes motivos não poderia deixar de recriar este prato tão tradicional na sua versão 100% vegetal!

ESTA RECEITA É:

Sabem aquelas receitas simples, que qualquer um consegue fazer? Esta é uma delas!

Pode parecer que envolve muita perícia mas não. É só meter tudo na panela á vez, esperar que todos os sabores se apurem e está feito.

Recriei a receita de Rancho mais típica aqui no Minho, que leva massa (tradicionalmente cotovelinhos), batatas aos cubinhos, cenoura ás rodelas, grão-de-bico, chouriço e carne. O chouriço que utilizei é obviamente vegano e para imitar os pedaços de carne utilizei um produto pelo qual estou rendida!

A Os Nuggets de Proteína Vegetal de Ervilha e Fava da Dragon SuperFoods. Pelo seu tamanho e forma encaixaram lindamente nesta receita. São uns pedaços grandes feitos com proteína de ervilha e proteína de fava que pelas suas características assumem uma textura bastante semelhante à carne e para além disso como tem um sabor neutro absorvem bem todos os temperos que lhe forem adicionados. Acho um produto super versátil e muito prático, para além disso é riquíssimo em proteína, o que faz dele uma alternativa vegetal muito boa para tornar os pratos mais equilibrados e completos.

Posto isto, não há mais nada a acrescentar porque esta receita é mesmo, mesmo, mesmo fácil e vocês só precisam mesmo é de uma panela e muito amor à mistura para garantir o sucesso da mesma!

Bora conhecer a lista de ingredientes?

TEMPO DE PREPARAÇÃO 15 MIN

TEMPO DE COCÇÃO 45 MIN

TEMPO TOTAL 1 HORA

DOSES 8 A 10

RESTRIÇÕES ALIMENTARES VEGAN

COZINHA PORTUGUESA

TEMPO DE PREPARAÇÃO 15 MIN

TEMPO DE COCÇÃO 45 MIN

TEMPO TOTAL 1 HORA

DOSES 8 A 10

RESTRIÇÕES ALIMENTARES VEGAN

COZINHA PORTUGUESA

Ingredientes:

1 cebola grande (240gr) picada

2 dentes de alho picados

Azeite

2 folhas de louro

4 c.chá de paprica fumada

1 c.sopa de molho de soja

2 cups (460gr) de polpa de tomate

1 cenoura (120gr) cortada ás rodelas finas

850gr de batatas cortadas aos cubos

100gr de Nuggets de Proteína Vegetal de Ervilha e Fava da Dragon SuperFoods

500gr de massa cotovelinhos

400gr de grão-de-bico cozido

110gr de vinho branco

1 chouriço vegano

Sal e pimenta preta a gosto

Ingredientes:

1 cebola grande (240gr) picada

2 dentes de alho picados

Azeite

2 folhas de louro

4 c.chá de paprica fumada

1 c.sopa de molho de soja

2 cups (460gr) de polpa de tomate

1 cenoura (120gr) cortada ás rodelas finas

850gr de batatas cortadas aos cubos

100gr de Nuggets de Proteína Vegetal de Ervilha e Fava da Dragon SuperFoods

500gr de massa cotovelinhos

400gr de grão-de-bico cozido

110gr de vinho branco

1 chouriço vegano

Sal e pimenta preta a gosto

Instruções:

1- Começa por colocar os nuggets a demolhar num 1,250L de água fervida.

2- Entretanto pica a cebola, o alho, corte as cenoura ás rodelas e as batatas aos cubos.

3- Numa frigideira coloca um fio generoso de azeite, 1 colher de chá de paprica fumada e 1 colher de sopa de molho de soja. Escorre e descarta a água dos nuggets e adiciona-os na frigideira. Vai mexendo de vez em quando até dourarem por inteiro. Retira da frigideira e reserva.

4- Numa panela coloca 6 colheres de sopa de azeite e adiciona a cebola. Quando a cebola estiver translúcida adiciona o alho e as folhas de louro. Vai mexendo de vez em quando por mais 3 minutos.

5- Adiciona a cenoura, a polpa de tomate, 3 colheres de chá de paprica fumada, pimenta preta e 500ml de água. Cobre a panela e deixa levantar fervura. Reduz o lume e deixa cozinhar por cerca de 5 minutos.

6- Adiciona as batatas, o vinho branco e mais 500ml de água. Cobre e deixa cozinhar por cerca de 10 minutos.

7- Por fim adiciona a massa, o grão-de-bico, os nuggets e o chouriço cortado ás rodelas, e acrescenta mais cerca de 1,5L de água. Deixa cozinhar por cerca de mais 20 minutos, ou até que a massa e as batatas estejam bem tenras. Acrescenta sal e pimenta a meio do processo. Se necessário vai adicionando mais água aos poucos, lembrando sempre de que não se pretende que o resultado final tenha muita água.

8- Serve quente.

Instruções:

1- Começa por colocar os nuggets a demolhar num 1,250L de água fervida.

2- Entretanto pica a cebola, o alho, corte as cenoura ás rodelas e as batatas aos cubos.

4- Numa panela coloca 6 colheres de sopa de azeite e adiciona a cebola. Quando a cebola estiver translúcida adiciona o alho e as folhas de louro. Vai mexendo de vez em quando por mais 3 minutos.

6- Adiciona as batatas, o vinho branco e mais 500ml de água. Cobre e deixa cozinhar por cerca de 10 minutos.

8- Serve quente.