RASPBERRY JAM ROLLS
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DOCES
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ROLINHOS DE COMPOTA DE FRAMBOESA 

Aprende a fazer uns irresistíveis Rolinhos de Compota de Framboesa super fofos e deliciosos para devorares ao pequeno-almoço ou ao lanche (ou sempre que te apetecer)! Uma versão 100% vegetal dos tradicionais rolinhos de canela com um twist no recheio que tenho a certeza que te vai conquistar. Bora ligar o forno?

Aprende a fazer uns irresistíveis Rolinhos de Compota de Framboesa super fofos e deliciosos para devorares ao pequeno-almoço ou ao lanche (ou sempre que te apetecer)! Uma versão 100% vegetal dos tradicionais rolinhos de canela com um twist no recheio que tenho a certeza que te vai conquistar. Bora ligar o forno?

IMPOSSÍVEL COMER SÓ UM

Quem não conhece os famosos Cinnamon Rolls? Estes rolinhos de massa fofa recheados de canela e açúcar são sucesso mundial e para além de estarem disponíveis um pouco por toda a parte, prontos para comer, também já existem uma infinidade de receitas dos mesmos na internet e fora dela.

 

Inspirada por estes rolinhos delícia resolvi dar-lhes um twist e trazer a minha versão com uma massa 100% vegetal e recheados com compota de framboesa. Ah! Sem esquecer a glacé também com compota de framboesa só para intensificar ainda mais o sabor de um dos meus frutos vermelhos favoritos.

 

E como já vem sendo hábito por aqui permitam-me sugerir-vos o melhor vinho do Porto para harmonizar com estes rolinhos de compota de framboesa, o Dow’s Quinta do Bomfim 2010um vinho do porto que traz notas de framboesa (claro está), amora, eucalipto, terra molhada, pimenta preta e compota.

Sugestão de degustação: uma trinca generosa no rolinho de compota de framboesa seguida de um gole igualmente generoso do vinho do porto. Repitam o processo até terminarem o rolinho.

ESTA RECEITA É:

FÁCIL | FOFA | LEVE | DE CONFORTO | PERFEITA PARA COMER EM DIAS FRIOS

 

 

Como todas as receitas que partilho convosco, esta mais uma bem fácil, embora pareça difícil.

 

Estes Rolinhos de Compota de Framboesa são feitos com uma massa simples e com apenas 6 ingredientes.

 

O segredo desta receita está nos tempos de levedação da massa, que no fundo é o que vai trazer toda a fofura aos rolinhos. A massa irá passar por 2 processos de levedação, um primeiro de cerca de 90 minutos e um segundo de apenas 30 minutos. Sim, eu sei que parece imenso tempo, mas enquanto esperam que a massa levede podem fazer outras coisas que tenham para fazer aí por casa e assim não há tempo perdido.

 

Começamos por colocar o fermento para activar, juntamente com a bebida vegetal à temperatura ambiente e uma colher de sopa de açúcar. Não é preciso muito tempo, uns 10 minutos bastam. Enquanto o fermento activa, vocês vão colocar a farinha, o sal, o açúcar e a manteiga cortada em cubos num recipiente e com as mãos misturam tudo muito bem. Depois vertem o fermento já activado nesse recipiente e com uma colher ou espátula envolvem bem. Claro que vão ter de colocar a mão na massa para garantir que fica tudo bem amassado e incorporado, especialmente a manteiga.

 

Depois polvilham uma superfície com um pouco de farinha e amassam a massa até conseguirem formar uma bola de massa que não cole nas mãos. Se for necessário adicionar mais farinha façam-no, mas sempre aos poucos para não deixarmos a massa demasiado seca. Colocam então essa bola de massa dentro de um recipiente untado com azeite, cobrem com um pano de cozinha e colocam para levedar no local mais seco e quente da vossa casa por 90 minutos.

 

DICA DE AMIGA: como a minha casa é bastante fria, eu liguei o forno a 50 graus, depois desliguei e deixei-o chegar a uma temperatura amena, coloquei o recipiente com a massa lá dentro para levedar, sempre com a porta fechada.

 

Depois deste primeiro processo de levedação a vossa massa deve ter crescido imenso, mais do dobro, e estará cheia de ar, é hora de retirar do recipiente e voltar a levar para uma superfície polvilhada com farinha. Amassem só para formar uma bola novamente. Começam então a abrir a massa com um rolo da massa e formam um retângulo de cerca de 30cm por 40cm. (Isto não precisa de ser tão exacto ok?)

 

Espalhem a compota de framboesa sobre toda a superfície da massa, numa camada fina.

 

Com a ajuda de uma régua dividam a massa em tiras de cerca de 3 cm. Cortem as tiras e enrolem cada rolinho um a um. Desta forma ficam com rolinhos mais bonitos e elegantes. Também podem fazer um rolo sem cortar a massa, e cortar só depois com uma faca que corte MUITO bem, ou com um fio.

 

Depois untam uma forma e colocam os rolinhos lá dentro um a um, sem que toquem uns nos outros. Levam para levedar mais 30 minutos.

 

Passados esses 30 minutos os vossos rolinhos estarão bem maiores e todos encostados uns aos outros, é hora de os levar ao forno por cerca de 20 minutos.

 

Enquanto os rolinhos estão no forno vocês fazem a glacé misturando açúcar em pó com um bocadinho de água e um pouco da compota de framboesa para lhe dar cor e sabor.

 

Retiram do forno, vertem a glacé por cima e estão prontos a comer!

 

Podem comer ainda mornos ou já depois de frios.

 

Vamos lá, toca a ligar o forno porque o tempo e a vossa barriga já pedem por estes rolinhos!

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TEMPO DE PREPARAÇÃO 2 HORAS
TEMPO DE COCÇÃO 20 MIN
TEMPO TOTAL 2 HORAS E 20 MINUTOS
DOSES 14 DE ROLINHOS
RESTRIÇÕES ALIMENTARES VEGAN
COZINHA N/D
TEMPO DE PREPARAÇÃO 2 HORAS
TEMPO DE COCÇÃO 20 MIN
TEMPO TOTAL 2 HORAS E 20 MINUTOS
DOSES 14 DE ROLINHOS
RESTRIÇÕES ALIMENTARES VEGAN
COZINHA N/D

Ingredientes:

PARA A MASSA

1 cup (245ml) de bebida vegetal de soja sem açúcar morna

11gr (1 saquinho) de fermento seco

1 c.sopa de açúcar

3 cups (440gr) de farinha de trigo para pão (eu usei na Nacional)

1/4 de cup (60gr) de açúcar

1 c.café de sal

1/4 de cup (35gr) de manteiga vegana sem sal à temperatura ambiente

 

PARA O RECHEIO:

Compota de framboesa

 

PARA A GLACÉ

1 cup e 1/2 (200gr) de açúcar em pó

2 c.sopa de água

3 c.há de compota de framboesa

Ingredientes:

PARA A MASSA

1 cup (245ml) de bebida vegetal de soja sem açúcar morna

11gr (1 saquinho) de fermento seco

1 c.sopa de açúcar

3 cups (440gr) de farinha de trigo para pão (eu usei na Nacional)

1/4 de cup (60gr) de açúcar

1 c.café de sal

1/4 de cup (35gr) de manteiga vegana sem sal à temperatura ambiente

 

PARA O RECHEIO:

Compota de framboesa

 

PARA A GLACÉ

1 cup e 1/2 (200gr) de açúcar em pó

2 c.sopa de água

3 c.há de compota de framboesa

Instruções:

1- Numa pequena tigela coloca a bebida vegetal morna ou à temperatura ambiente, o fermento e uma colher de sopa de açúcar. Mistura com uma colher e deixa repousar por 5 a 10 minutos para activar o fermento.

 

2- Enquanto isso, coloca a farinha, o açúcar, o sal e a manteiga cortada em cubinhos num recipiente, e amassa bem com as mãos até obteres uma mistura uniforme. Verte o a bebida vegetal com fermento e continua a amassar até que toda a manteiga esteja bem incorporada e consigas fazer uma bola com a massa.

 

3- Polvilha uma superfície com um pouco de farinha e coloca a massa sobre essa superfície. Amassa a massa até conseguires formar uma bola de massa que não cole nas mãos. Se for necessário adicionar mais farinha podes fazê-lo, mas sempre aos poucos para não deixares a massa demasiado seca.

 

4- Coloca então essa bola de massa dentro de um recipiente untado com azeite, cobre com um pano de cozinha e coloca para levedar no local mais seco e quente da tua casa por 90 minutos.

 

5- Depois deste primeiro processo de levedação a tua massa deve ter crescido mais do dobro, e estará cheia de ar, é hora de retirar do recipiente e voltar a levar para uma superfície polvilhada com farinha. Amasse só para formar uma bola novamente. Começa então a abrir a massa com um rolo da massa e forma um retângulo de cerca de 30cm por 40cm (+/-).

 

6- Espalha a compota de framboesa sobre toda a superfície da massa, numa camada fina.

 

7- Com a ajuda de uma régua divide a massa em tiras de cerca de 3 cm. Corta as tiras e enrola cada rolinho um a um. Desta forma ficarás com rolinhos mais bonitos e elegantes. Também podes fazer um rolo sem cortar a massa, e cortar só depois com uma faca que corte MUITO bem, ou com um fio.

 

8- Unta uma forma e coloca os rolinhos lá dentro um a um, sem que toquem uns nos outros. Leva para levedar por mais 30 minutos.

 

9- Passados esses 30 minutos os rolinhos estarão bem maiores e todos encostados uns aos outros, é hora de os levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 20 minutos.

 

10- Enquanto os rolinhos estão no forno é hora de fazer a glacé misturando o açúcar em pó com a água e um pouco da compota de framboesa para lhe dar cor e sabor. Mexe muito bem até obteres um creme liso, homogéneo e que escorra. Podes optar por fazer uma glacé mais grossa ou mais fina adicionando mais ou menos água.

 

11- Passados 20 minutos no forno, retira os rolinhos do forno e verte a glacé por cima.

 

12- Podes comer ainda mornos ou já depois de frios.

Instruções:

1- Numa pequena tigela coloca a bebida vegetal morna ou à temperatura ambiente, o fermento e uma colher de sopa de açúcar. Mistura com uma colher e deixa repousar por 5 a 10 minutos para activar o fermento.

 

2- Enquanto isso, coloca a farinha, o açúcar, o sal e a manteiga cortada em cubinhos num recipiente, e amassa bem com as mãos até obteres uma mistura uniforme. Verte o a bebida vegetal com fermento e continua a amassar até que toda a manteiga esteja bem incorporada e consigas fazer uma bola com a massa.

 

3- Polvilha uma superfície com um pouco de farinha e coloca a massa sobre essa superfície. Amassa a massa até conseguires formar uma bola de massa que não cole nas mãos. Se for necessário adicionar mais farinha podes fazê-lo, mas sempre aos poucos para não deixares a massa demasiado seca.

 

4- Coloca então essa bola de massa dentro de um recipiente untado com azeite, cobre com um pano de cozinha e coloca para levedar no local mais seco e quente da tua casa por 90 minutos.

 

5- Depois deste primeiro processo de levedação a tua massa deve ter crescido mais do dobro, e estará cheia de ar, é hora de retirar do recipiente e voltar a levar para uma superfície polvilhada com farinha. Amasse só para formar uma bola novamente. Começa então a abrir a massa com um rolo da massa e forma um retângulo de cerca de 30cm por 40cm (+/-).

 

6- Espalha a compota de framboesa sobre toda a superfície da massa, numa camada fina.

 

7- Com a ajuda de uma régua divide a massa em tiras de cerca de 3 cm. Corta as tiras e enrola cada rolinho um a um. Desta forma ficarás com rolinhos mais bonitos e elegantes. Também podes fazer um rolo sem cortar a massa, e cortar só depois com uma faca que corte MUITO bem, ou com um fio.

 

8- Unta uma forma e coloca os rolinhos lá dentro um a um, sem que toquem uns nos outros. Leva para levedar por mais 30 minutos.

 

9- Passados esses 30 minutos os rolinhos estarão bem maiores e todos encostados uns aos outros, é hora de os levar ao forno pré-aquecido a 180ºC, por cerca de 20 minutos.

 

10- Enquanto os rolinhos estão no forno é hora de fazer a glacé misturando o açúcar em pó com a água e um pouco da compota de framboesa para lhe dar cor e sabor. Mexe muito bem até obteres um creme liso, homogéneo e que escorra. Podes optar por fazer uma glacé mais grossa ou mais fina adicionando mais ou menos água.

 

11- Passados 20 minutos no forno, retira os rolinhos do forno e verte a glacé por cima.

 

12- Podes comer ainda mornos ou já depois de frios.

ALGUMAS DICAS:

*A farinha que utilizei é de trigo mas específica para fazer pão. Aconselho a que utilizem esse tipo de farinha nesta receita porque vai contribuir para uma melhor levedação e logo para uma massa com mais ar e uns rolinhos mais fofos.
*Esta receita teve o apoio da School of Port.
*Se quiseres saber mais sobre vinhos do Porto vegan friendly: HOW TO FIND VEGAN PORT

ALGUMAS DICAS:

*A farinha que utilizei é de trigo mas específica para fazer pão. Aconselho a que utilizem esse tipo de farinha nesta receita porque vai contribuir para uma melhor levedação e logo para uma massa com mais ar e uns rolinhos mais fofos.
*Esta receita teve o apoio da School of Port.
*Se quiseres saber mais sobre vinhos do Porto vegan friendly: HOW TO FIND VEGAN PORT

REFERÊNCIAS:

N/D

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