SPICY VEGAN CHOCOLATE MOUSSE
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DOCES
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MOUSSE DE CHOCOLATE VEGAN COM PIMENTA ROSA

Aprende a fazer uma Mousse de Chocolate Vegan com Pimenta Rosa que vai deixar até os fãs de mousse de chocolate mais céticos, incrédulos com o sabor e textura que vão encontrar! Cremosa e airada, esta mousse de chocolate é deliciosamente leve e perigosamente irresistível!

Aprende a fazer uma Mousse de Chocolate Vegan com Pimenta Rosa que vai deixar até os fãs de mousse de chocolate mais céticos, incrédulos com o sabor e textura que vão encontrar! Cremosa e airada, esta mousse de chocolate é deliciosamente leve e perigosamente irresistível!

CREMOSA E AIRADA

Pergunto-me “Como é que ainda não tinhas feito isto?”

 

São raras as pessoas que não gostam de mousse de chocolate, pelo menos que eu conheça. E tenho na minha memória bem guardados a textura e sabor da mousse de chocolate que a minha mãe faz. Uma mousse cremosa e airada que deixa todos apaixonados! Sabem aquela mousse que todos anseiam para que seja a sobremesa de um almoço em família? Essa é a mousse da minha mãe.

 

Claro que a receita dela é tradicional e obviamente leva ovos, mas eu precisava de tentar replicar tamanha delícia numa versão 100% vegetal. (até porque, já tenho saudades de comer uma mousse a sério)

 

Vemos muitas versões de mousse vegana por aí, mas, deixam sempre a desejar, ou pela textura, ou pelo sabor, ou por ambos. Eu queria trazer uma receita que enganasse os fãs de mousse de chocolate mais céticos, que acham que mousse só é mousse se levar claras, ou que uma mousse vegana jamais poderá ser considerada uma mousse (aquela conversa que já estamos cansaaaaaaados de ouvir).

 

Pois tenho a dizer-vos que depois de muita leitura e experimentos, habemus mousse de chocolate vegana SIM! E posso garantir-vos que para onde quer que a levem, ninguém vai sequer cogitar que é uma versão totalmente vegetal.

 

A receita que vos trago é de Mousse de Chocolate Vegan com Pimenta Rosa e não foi por acaso. Primeiro porque todos sabemos o quão bem casa o chocolate com o perfume e sabor da pimenta rosa e segundo, porque não poderia partilhar uma receita destas convosco, sem vos sugerir a bebida ideal para fechar todos os sabores de forma sublime dentro da boca. Estou a falar-vos do Cockburn’s Quinta dos Canais 2010, um vinho do porto com notas de ameixa preta, mirtilos, menta, eucalipto, terra molhada e pimenta negra. Uma colherada na mousse e uma golada no vinho e é deixarem-se levar pela harmonia perfeita!

ESTA RECEITA É:

FÁCIL | RÁPIDA | CREMOSA | AIRADA | LEVE | DELICIOSA | APAIXONANTE

 

 

Esta Mousse de Chocolate Vegan com Pimenta Rosa vai ser a sobremesa das próximas reuniões de família ou amigos aí em vossas casas! Isto porque eu tenho a certeza que depois de a fazerem uma vez, vão querer repetir em todas as ocasiões.

 

Uma receita suuuuuper fácil, que qualquer um é capaz de fazer e obter um resultado digno de chef!

 

Com certeza já ouviram falar de mousses de chocolate feitas com aquafaba (água de cozedura de grão de bico ou feijões). Num breve resumo, a aquafaba serve como substituta das claras do ovo. Se vocês baterem a aquafaba ela cresce e desenvolve-se como uma nuvem branca tal como as claras, e no caso da mousse de chocolate é a substituta perfeita!

“Mas não vai deixar sabor de grão na mousse?” Por incrível que isto vos possa parecer, não! Não vão sentir resquício nenhum de sabor de grão de bico! Nesta receita eu usei água de um grão de bico de conserva (de frasco) e não tive a preocupação de escolher um grão sem sal adicionado, pois no caso, o sal que está presente na aquafaba vai servir de intensificador de sabor do chocolate, ou seja, só vantagens!

 

Para que esta aquafaba estabilize bem utilizei um pózinho branco de seu nome cremor tártaro. Pode parecer algo saído do futuro mas não, é um pó amplamente utilizado na restauração, pastelaria, etc… Encontram-no facilmente em qualquer hipermercado, na zona dos fermentos.

 

E agora que arrumamos com os ingredientes “estranhos”, tudo o que vocês vão precisar é de uma barra de chocolate de culinária vegano (aconselho a não comprarem acima de 70% de cacau, porque isso vai obrigar-vos a adicionar mais açúcar à receita), açúcar, pimenta rosa em grão para moerem na hora e tofu silken. Este último ingrediente é crucial para trazer cremosidade à mousse, sem pesar.

 

Com estes ingredientes convosco só precisam de derreter o chocolate em banho-maria, enquanto isso batam a aquafaba juntamente com o cremor tártaro e o açúcar até que a aquafaba forme uma nuvem estável que não verte (façam o teste e virem o recipiente ao contrário, se não cair, está perfeito), e num processador de alimentos batam o tofu até ficar um creme liso.

 

Depois mistura-se o chocolate derretido com o tofu e mexe-se até ficarem perfeitamente incorporados, adiciona-se pimenta rosa moída a gosto e verte-se para o recipiente com a aquafaba. Envolve-se bem e lentamente para que a aquafaba não perca todo o seu ar.

 

Por fim, coloca-se num recipiente de vidro ou em pequenos recipientes individuais e leva-se ao frigorifico por pelo menos 5 horas (de preferência de um dia para o outro).

 

Retira-se do frigorifico na hora de servir e polvilha-se a superfície com mais pimenta rosa.

 

Vai ser um sucesso aí em casa!

 

Experimentem que não se vão arrepender!

SPICY VEGAN CHOCOLATE MOUSSE
SPICY VEGAN CHOCOLATE MOUSSE
TEMPO DE PREPARAÇÃO 20 MIN
TEMPO DE COCÇÃO N/D
TEMPO TOTAL 2O MIN + 5 HORAS (TEMPO DE REFRIGERAÇÃO)
DOSES 4 a 6
RESTRIÇÕES ALIMENTARES VEGAN | SEM GLÚTEN
COZINHA N/D
TEMPO DE PREPARAÇÃO 20 MIN
TEMPO DE COCÇÃO N/D
TEMPO TOTAL 2O MIN + 5 HORAS (TEMPO DE REFRIGERAÇÃO)
DOSES 4 a 6
RESTRIÇÕES ALIMENTARES VEGAN | SEM GLÚTEN
COZINHA N/D

Ingredientes:

1 barra (200gr) de chocolate de culinária vegano com no máximo 70% de cacau

1 pacote (300gr) de tofu silken

90gr de aquafaba

2 c.café de cremor tártaro

2 c.sopa de açúcar

Pimenta rosa a gosto

Ingredientes:

1 barra (200gr) de chocolate de culinária vegano com no máximo 70% de cacau

1 pacote (300gr) de tofu silken

90gr de aquafaba

2 c.café de cremor tártaro

2 c.sopa de açúcar

Pimenta rosa a gosto

Instruções:

1- Começa por derreter o chocolate em banho-maria;

 

2- Enquanto isso, coloca num recipiente a aquafaba, juntamente com o cremor tártaro e o açúcar e bate até criar uma nuvem branca que não verte. (faz o teste virando o recipiente ao contrário, se não cair, está pronta);

 

3- Coloca o tofu num processador de alimentos e tritura até obteres um creme liso;

 

4- Mistura o chocolate derretido com o tofu e envolve bem até ficarem bem incorporados. Adiciona pimenta rosa moída a gosto;

 

5- Verte aos poucos o chocolate para dentro do recipiente com a aquafaba e vai envolvendo tudo lentamente, até que todos os ingredientes fiquem bem incorporados. Não mexas demais para evitar que a aquafaba perca todo o seu ar;

 

6- Verte para uma taça de vidro grande ou pequenas taças individuais e leva ao frigorífico por pelo menos 5 horas. (idealmente de um dia para a outro);

 

7- Retira do frigorífico bem na hora de servir e finaliza com pimenta rosa moída por cima.

Instruções:

1- Começa por derreter o chocolate em banho-maria;

 

2- Enquanto isso, coloca num recipiente a aquafaba, juntamente com o cremor tártaro e o açúcar e bate até criar uma nuvem branca que não verte. (faz o teste virando o recipiente ao contrário, se não cair, está pronta);

 

3- Coloca o tofu num processador de alimentos e tritura até obteres um creme liso;

 

4- Mistura o chocolate derretido com o tofu e envolve bem até ficarem bem incorporados. Adiciona pimenta rosa moída a gosto;

 

5- Verte aos poucos o chocolate para dentro do recipiente com a aquafaba e vai envolvendo tudo lentamente, até que todos os ingredientes fiquem bem incorporados. Não mexas demais para evitar que a aquafaba perca todo o seu ar;

 

6- Verte para uma taça de vidro grande ou pequenas taças individuais e leva ao frigorífico por pelo menos 5 horas. (idealmente de um dia para a outro);

 

7- Retira do frigorífico bem na hora de servir e finaliza com pimenta rosa moída por cima.

ALGUMAS DICAS:

*Se não és fã de pimenta rosa, podes fazer esta receita omitindo esse ingrediente.

*Esta receita teve o apoio da School of Port.

*Se quiseres saber mais sobre vinhos do Porto vegan friendly: HOW TO FIND VEGAN PORT

ALGUMAS DICAS:

*Se não és fã de pimenta rosa, podes fazer esta receita omitindo esse ingrediente.

*Esta receita teve o apoio da School of Port.

*Se quiseres saber mais sobre vinhos do Porto vegan friendly: HOW TO FIND VEGAN PORT

REFERÊNCIAS:

N/D

REFERÊNCIAS:

N/D

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Marca @things_about_a_vegan_girl no instagram e usa a hashtag #thingsaboutavegangirl para que todos possamos ver a tua obra de arte!!!

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