Sou uma pessoa que gosta de sabores fortes e intensos, assim como as emoções. Gosto de sabores com carisma, que entram na boca e iniciam uma reação alucinada nas papilas gustativas, que me fazem revirar os olhos e nunca mais esquecer tamanha empolgação!
Mas esta paixão por sabores complexos vem com a idade, já me apercebi… Cada vez gosto mais de uma presença que irrompe e nos deixa sem palavras, do que de algo que apenas se limita a ser blasé.
E como estamos a falar de idade, deixem-me dizer-vos que a receita que vos trago hoje é precisamente uma receita para celebrar mais um ano da minha vida! Mais uma Primavera, vulgarmente conhecida como aniversário.
Decidi que este ano o meu bolo tinha de ser tudo aquilo que eu mais aprecio num bolo, simples, forte e decadente! Pois que me lembrei que para cumprir todos esses requisitos, nada melhor do que o Bolo Tiramisu! A minha versão 100% vegetal, claro!
Uma reinterpretação da icónica e amada sobremesa italiana,a que ninguém fica indiferente, ou porque se ama, ou porque se odeia.
Registos históricos dizem que o Tiramisu teve origem na cidade de Treviso, em Itália, em meados de 1800,e de acordo com a Accademia del Tiramisù, esta sobremesa foi inventada por uma dona de um bordel que se situava no centro da cidade.
A dona do bordel desenvolveu uma sobremesa afrodisíaca para oferecer aos seus clientes com o objectivo de os revigorar. Esta teoria acaba por ser validada através da expressão “tirame sú” que está na origem da palavra Tiramisu e significa “levanta-me”. O seu efeito estimulante advinha principalmente da presença do açúcar e da cafeína do café expresso, em doses generosas. Segundo a Accademia, esta origem erótica explica o porquê da sobremesa só ter começado a ganhar popularidade e a aparecer em cardápios respeitáveis há relativamente pouco tempo. Para terem uma ideia, o Tiramisu não é mencionado em livros até aos início dos anos 80.
Bom, a história do Tiramisu não termina aqui, mas achei super curiosa esta sua possível origem, não esperava que do alto da sua altivez, esta sobremesa tivesse origens tão humildes e lascivas.
Mais tarde o conceituado e moderno restaurante Le Beccherie,também em Treviso, adicionou o Tiramisu ao seu cardápio, onde os ovos, o açúcar, biscoitos savoiardi (vulgarmente conhecidos por palitos champanhe ou la reine), queijo mascarpone, café e cacau configuravam a receita, aquela que foi considerada oficialmente a primeira receita até então conhecida de Tiramisu,publicada numa edição da revista Vin Veneto impressa na primavera de 1981.
Agora faz todo o sentido porque é que esta sobremesa é tão apaixonante e nos deixa rendidos! A sua possível origem não deixa margem pra dúvidas, o Tiramisu foi feito para revigorar e para arrebatar corações. Não concordam?
APAIXONANTE | DECADENTE | INTENSA | HÚMIDA | PARA CRESCIDOS | FÁCIL | SEM ÓLEO
Apesar da sua complexidade de sabores, esta receita é muito simples! Assim como o Tiramisu tradicional, este Bolo Tiramisu não exige grande perícia culinária, só precisa de uma dose generosa de amor!
Primeiro fazemos o bolo de cacau e café, que fiz questão deixar beeeeem húmido e fofo ao mesmo tempo. Este bolo é caracterizado por não ter óleo nenhum na sua lista de ingredientes e ainda assim conseguir trazer a humidade perfeita.
Depois do bolo feito fazemos o creme, que é composto de natas vegetais batidas com queijo creme vegetal, açúcar e rum! Até me vem água boca enquanto escrevo isto. Este creme é obra divina, não tenham dúvidas!
Depois poderia ter criado uma receita de biscoitos savoiardi 100% vegetal, mas quis tornar a receita mais fácil, rápida e acessível a todos, para que ninguém tivesse desculpa para não a fazer, e então optei por juntar à festa as típicas bolachas Maria que se encontram em qualquer esquina.
Portanto, agora que estão sem desculpas para não fazer esta maravilha de bolo, vamos conhece todos os ingredientes e deitar mão à obra!
Prometo que este Bolo Tiramisu é tão arrebatador quando parece!
PARA O BOLO
2 chávenas de farinha (1 de epelta integral e outra de trigo normal)
2/4 de chávena de cacau cru em pó
1 chávena de açúcar amarelo
1 pitada de sal
1 c.chá de bicarbonato de sódio
2 c.sopa de café instantâneo em pó
1 chávena de bebida vegetal de soja sem açúcar
1 c.sopa de vinagre de sidra
½ chávena de curgete ralada finamente
PARA O RECHEIO
1 embalagem de natas de soja para bater (200ml)
1 embalagem de queijo creme natural (200gr)
2 c.sopa de açúcar branco
1 c.sopa de sumo de limão
3 c.sopa de rum
16 Bolachas Maria
100 ml de café expresso quente
2 c.chá de açúcar amarelo
2 c.sopa de rum
PARA O BOLO
2 chávenas de farinha (1 de epelta integral e outra de trigo normal)
2/4 de chávena de cacau cru em pó
1 chávena de açúcar amarelo
1 pitada de sal
1 c.chá de bicarbonato de sódio
2 c.sopa de café instantâneo em pó
1 chávena de bebida vegetal de soja sem açúcar
1 c.sopa de vinagre de sidra
½ chávena de curgete ralada finamente
PARA O RECHEIO
1 embalagem de natas de soja para bater (200ml)
1 embalagem de queijo creme natural (200gr)
2 c.sopa de açúcar branco
1 c.sopa de sumo de limão
3 c.sopa de rum
16 Bolachas Maria
100 ml de café expresso quente
2 c.chá de açúcar amarelo
2 c.sopa de rum
1- Pré-aquece o forno a 180 °C.
2- Num recipiente coloca todos os ingredientes secos do bolo, de preferência peneirados, e envolve com uma vara de arames.
3- Noutro recipiente coloca a bebida vegetal e o vinagre e mexe até criar uma espuma na superfície. Depois adiciona a curgete previamente ralada e envolve bem para que fique homogéneo.
4- Mistura os ingredientes húmidos com os secos e envolve bem com a vara de arames. Assim que todos os ingredientes estejam bem incorporados, pára de mexer para evitar que a massa resulte num bolo pesado.
5- Coloca a massa numa forma circular de 21cm previamente forrada com papel vegetal, e leva ao forno por cerca de 33 minutos, ou até espetares o palito e este sair com alguns bocados de massa agarrados mas cozidos. Como é um bolo húmido é natural que o palito não saia totalmente limpo.
6- Retira do forno e deixa a arrefecer por cerca de 5 minutos antes de desenformar.
7- Deixa arrefecer o bolo por completo antes de o cortares e de o recheares.
8- Para o recheio coloca as natas com o sumo de limão e o açúcar num recipiente e bate com uma batedeira eléctrica até que o creme aumente de tamanho e fique firme. É suposto conseguires virar o recipiente ao contrário e o creme não cair, por isso bate bem as natas de soja. Adiciona o queijo creme e bate novamente.
9- Adiciona o rum e envolve com uma espátula.
10- Antes de montar o bolo faz os 100ml de café e mistura com o açúcar e com o rum.
11- Começa por cortar o bolo em 3 camadas finas com a ajuda de uma faca comprida e afiada.
12- Dispõe a primeira camada de bolo na superfície em que o pretendes servir (prato, base, travessa, etc…), e cobre essa camada de bolo com uma camada generosa do creme do recheio. Depois demolha as bolachas Maria uma e uma e vai colocando sobre a camada de recheio, sem sobrepor as bolachas. Cobre essa camada de bolachas com mais uma camada de recheio.
13- Repete o processo até terminarem as camadas de bolo. Por cima da última camada coloca mais uma camada de recheio, e com a ajuda de um saco de pasteleiro com um bico redondo largo, faz pequenas bolinhas em toda a superfície.
14- No final, polvilha o bolo generosamente com cacau cru em pó.
15- Se não servires de imediato, coloca no frigorífico. Este bolo não deve ser recheado um dia antes, pois o creme tende a perder a textura.
1- Pré-aquece o forno a 180 °C.
2- Num recipiente coloca todos os ingredientes secos do bolo, de preferência peneirados, e envolve com uma vara de arames.
3- Noutro recipiente coloca a bebida vegetal e o vinagre e mexe até criar uma espuma na superfície. Depois adiciona a curgete previamente ralada e envolve bem para que fique homogéneo.
4- Mistura os ingredientes húmidos com os secos e envolve bem com a vara de arames. Assim que todos os ingredientes estejam bem incorporados, pára de mexer para evitar que a massa resulte num bolo pesado.
5- Coloca a massa numa forma circular de 21cm previamente forrada com papel vegetal, e leva ao forno por cerca de 33 minutos, ou até espetares o palito e este sair com alguns bocados de massa agarrados mas cozidos. Como é um bolo húmido é natural que o palito não saia totalmente limpo.
6- Retira do forno e deixa a arrefecer por cerca de 5 minutos antes de desenformar.
7- Deixa arrefecer o bolo por completo antes de o cortares e de o recheares.
8- Para o recheio coloca as natas com o sumo de limão e o açúcar num recipiente e bate com uma batedeira eléctrica até que o creme aumente de tamanho e fique firme. É suposto conseguires virar o recipiente ao contrário e o creme não cair, por isso bate bem as natas de soja. Adiciona o queijo creme e bate novamente.
9- Adiciona o rum e envolve com uma espátula.
10- Antes de montar o bolo faz os 100ml de café e mistura com o açúcar e com o rum.
11- Começa por cortar o bolo em 3 camadas finas com a ajuda de uma faca comprida e afiada.
12- Dispõe a primeira camada de bolo na superfície em que o pretendes servir (prato, base, travessa, etc…), e cobre essa camada de bolo com uma camada generosa do creme do recheio. Depois demolha as bolachas Maria uma e uma e vai colocando sobre a camada de recheio, sem sobrepor as bolachas. Cobre essa camada de bolachas com mais uma camada de recheio.
13- Repete o processo até terminarem as camadas de bolo. Por cima da última camada coloca mais uma camada de recheio, e com a ajuda de um saco de pasteleiro com um bico redondo largo, faz pequenas bolinhas em toda a superfície.
14- No final, polvilha o bolo generosamente com cacau cru em pó.
15- Se não servires de imediato, coloca no frigorífico. Este bolo não deve ser recheado um dia antes, pois o creme tende a perder a textura.
*Se não tiveres rum pode substituir por whisky ou brandy.
*Podes fazer o bolo totalmente com farinha de trigo normal, ou totalmente com farinha de espelta integral. A textura ira ficar ligeiramente diferente, mas não chegará para afectar negativamente o resultado do bolo.
*Atenção na compra das Bolachas Maria, nem todas são aptas para veganos. As que utilizei são da Cuétara, e são as Maria originais, e não contém nenhum ingrediente de origem animal, pelo menos até ao momento em que lancei esta receita.
*Se não tiveres rum pode substituir por whisky ou brandy.
*Podes fazer o bolo totalmente com farinha de trigo normal, ou totalmente com farinha de espelta integral. A textura ira ficar ligeiramente diferente, mas não chegará para afectar negativamente o resultado do bolo.
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Marca @things_about_a_vegan_girl no instagram e usa a hashtag #thingsaboutavegangirl para que todos possamos ver a tua obra de arte!!!
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