Se há comida e temperos que me fascinam são os asiáticos, particularmente chineses e japoneses! Acho fascinante a combinação de ingredientes fortes por si só, que em conjunto se equilibram de forma tão harmoniosa e poderosa. O uso do gengibre, do cebolinho, do óleo de sésamo tostado, dos cogumelos, dos molhos de soja ou teryaki, dos misos, vinagre de arroz, e poderia estar aqui um dia inteiro a falar dos mais variados e exóticos ingredientes usados pela culinária asiática e que tanto me apaixonam.
Os salteados feitos com estes ingredientes ficam com um sabor e personalidade sem igual. É engraçado ver o contraste que existe entre um salteado mais mediterrâneo feito á base de azeite, cebola, alho e louro e um salteado asiático onde os sabores são todos mais intensos. É nestas alturas que vemos o quanto a nossa cultura e a nossa envolvente condicionam também a nossa culinária, o modo como de forma automática elaboramos uma receita. Cozinhamos como a nossa mãe cozinha, que cozinha como a sua mãe cozinhou, que cozinhava como a sua mãe outrora cozinhou, e assim se repassam ensinamentos adquiridos ao longo de séculos, segredos culinários, sabores de família. Mas também se perpetuam hábitos, tradições e culturas específicas do nosso país e da nossa região.
É por isso que muitas pessoas dizem que através da gastronomia nós conhecemos um país, e eu não poderia estar mais de acordo. Comer é viajar!
Eu adoro experimentar comidas de outros países. Para além de ficar na maioria das vezes agradavelmente surpreendida, também me inspira imenso e me abre um espectro enorme de possibilidades para continuar a criar receitas e a inovar.
A receita de hoje é um exemplo prático de tudo isto. Da minha paixão pelos sabores asiáticos, saiu um salteado bem simples de fazer e que nos leva a viajar mesmo sem sair de casa!
SIMPLES | RÁPIDA | INTENSA | PICANTE | RICA EM SABORES | RICA EM PROTEÍNA
Para esta receita vocês só precisam de uma frigideira e de uma colher de pau! O resto é apenas cortar ingredientes, combinar sabores, deixar cozinhar e está pronto!
Apesar de alguns ingredientes serem mais exóticos e de não estarmos habituados a combina-los, isso não torna a receita mais difícil e e muito menos a torna menos saborosa.
A proteína principal desta receita é a Proteína Vegetal Picada de Ervilha e Fava da Dragon SuperFoodsUm produto feito á base de ervilha e fava e de sabor neutro, o que a torna super versátil e prática para usar no dia-a-dia. Esta proteína vem em pedaços um pouco maiores que a texturizada, o que permite trazer mais textura aos pratos. Na minha opinião é uma excelente alternativa á proteína animal, uma alternativa mais saudável, rica em proteína e que combina com os mais diferentes pratos, tornar-dos mais equilibrados nutricionalmente.
Como já vos disse esta receita é super simples, por isso, a única coisa que falta é mesmo conhecer os ingredientes necessários. Bora lá?
4 c.sopa de óleo de sésamo tostado
30gr de gengibre ralado
1 cebola (100gr) cortada em meias luas
2 dentes de alho picados
1 punhado de cebolinho picado
140gr de cenoura cortada à juliana
110gr de pimento vermelho cortado em tiras
5 tbsp of teriyaki sauce
Sal
Pimenta preta
Pimenta Cayenne
250gr de cogumelos portobello fatiados
100gr de Proteína Vegetal Picada de Ervilha e Fava da Dragon SuperFoods
3 c.sopa de açúcar de coco
1 chávena (250ml) de água
1 c.sopa de vinagre de arroz
4 c.sopa de óleo de sésamo tostado
30gr de gengibre ralado
1 cebola (100gr) cortada em meias luas
2 dentes de alho picados
1 punhado de cebolinho picado
140gr de cenoura cortada à juliana
110gr de pimento vermelho cortado em tiras
5 tbsp of teriyaki sauce
Sal
Pimenta preta
Pimenta Cayenne
250gr de cogumelos portobello fatiados
100gr de Proteína Vegetal Picada de Ervilha e Fava da Dragon SuperFoods
3 c.sopa de açúcar de coco
1 chávena (250ml) de água
1 c.sopa de vinagre de arroz
1- Começa por hidratar a proteína vegetal, demolhando-a em cerca de 600ml de água fervida.
2- Numa frigideira coloca o óleo de sésamo para aquecer e depois adiciona o gengibre, a cebola, o alho e o cebolinho. Deixa cozinhar até que a cebola comece a ficar translúcida. Mexe de vez em quando para prevenir que queime.
3- Quando a cebola estiver translúcida, adiciona a cenoura, o pimento, os temperos (sal, pimenta preta, cayenne e 2 c.sopa de molho teriyaki), envolve bem e deixa cozinhar até que a cenoura fique bem tenra.
4- Adiciona os cogumelos e deixa cozinhar até que eles reduzam o seu tamanho para metade. Mexe de vez em quando.
5- Adiciona a proteína vegetal (depois de escoares toda a água da demolha), 3 colheres de sopa de molho teriyaki e 5 c.sopa de água. Vai mexendo até que a proteína comece a ficar bem macia. (Cerca de 7 minutos).
6- Numa panela ou frigideira á parte junta o açúcar de coco com a água e deixa levantar fervura. Reduz o lume e deixa reduzir para metade.
7- Retira do lume, adiciona o vinagre de arroz, e verte tudo para dentro da frigideira com o salteado. Envolve bem, e deixa cozinhar por mais 5 minutinhos.
8- Serve acompanhado de arroz branco, noodles ou até mesmo quinoa.
1- Começa por hidratar a proteína vegetal, demolhando-a em cerca de 600ml de água fervida.
2- Numa frigideira coloca o óleo de sésamo para aquecer e depois adiciona o gengibre, a cebola, o alho e o cebolinho. Deixa cozinhar até que a cebola comece a ficar translúcida. Mexe de vez em quando para prevenir que queime.
3- Quando a cebola estiver translúcida, adiciona a cenoura, o pimento, os temperos (sal, pimenta preta, cayenne e 2 c.sopa de molho teriyaki), envolve bem e deixa cozinhar até que a cenoura fique bem tenra.
4- Adiciona os cogumelos e deixa cozinhar até que eles reduzam o seu tamanho para metade. Mexe de vez em quando.
5- Adiciona a proteína vegetal (depois de escoares toda a água da demolha), 3 colheres de sopa de molho teriyaki e 5 c.sopa de água. Vai mexendo até que a proteína comece a ficar bem macia. (Cerca de 7 minutos).
6- Numa panela ou frigideira á parte junta o açúcar de coco com a água e deixa levantar fervura. Reduz o lume e deixa reduzir para metade.
7- Retira do lume, adiciona o vinagre de arroz, e verte tudo para dentro da frigideira com o salteado. Envolve bem, e deixa cozinhar por mais 5 minutinhos.
8- Serve acompanhado de arroz branco, noodles ou até mesmo quinoa.
*Esta receita teve o apoio da Pronatural.com.pt
*Encontras as Proteína Vegetal Picada de Ervilha e Fava da Dragon SuperFoods na loja online da Pronatural com 10% de desconto ao usares o código TAVG.
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N/D
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Marca @things_about_a_vegan_girl no instagram e usa a hashtag #thingsaboutavegangirl para que todos possamos ver a tua obra de arte!!!
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