PRATOS PRINCIPAIS

EMPADÃO DE ATUM VEGANO

Aprende a fazer um delicioso Empadão de Atum Vegano para toda a família! Uma receita simples e económica que todos vão adorar!

UM PRATO CHEIO DE CONFORTO

Hoje trouxe para partilhar convosco uma receita da minha infância. Uma receita que sempre que a minha mãe fazia era garantia de sorrisos e barrigas satisfeitas! Empadão!

Ela fazia empadão de carne e empadão de atum, e os dois eram igualmente adorados por todos em casa. Não sei bem porque é que o empadão é uma refeição que reune tanto consenso à sua volta, mas a verdade é que ainda não conheci ninguém que não goste de empadão.

O puré cremoso e dourado por cima, o recheio húmido e cheio de sabor, talvez sejam mesmo o segredo do sucesso.

O empadão nunca é uma receita muito complexa, nem tem motivos para o ser, é na simplicidade deste prato que reside todo seu encanto. É também um bom prato para aproveitar legumes que estejam a ficar mais maduros no frigorífico, e que ás vezes já não apreciamos comer tão maduros mas quando transformados em recheio ficam perfeitos novamente.

O empadão é um prato que teve a sua origem no norte de Inglaterra. Tradicionalmente feito com carne de carneiro e coberto por puré de batata. Um prato barato e humilde que servia para aquecer as famílias nas noites frias de Inverno rigoroso.

Para mim a descrição perfeita desta prato é curta e simples, comida de conforto.

ESTA RECEITA É:

CREMOSA | SABOROSA | DE CONFORTO | FÁCIL | ECONÓMICA

Poderia trazer uma proposta de empadão de legumes? Poderia. Mas dessas já há imensas espalhadas pela web. A receita que vos trago hoje é Empadão de “Atum” Vegano. Siiiiiiim, leram bem! Atum vegano!

Também achava não ser possível tal coisa, mas depois das alternativas vegetais a queijos, enchidos e carne, chegaram as alternativas ao peixe, particularmente ao atum, e eu não pude resistir a trazer uma versão 100% vegetal de um dos meus pratos favoritos de sempre.

O “atum” que utilizei para elaborar esta receita foi o PlanTuna em água da Unfished. Um produto feito à base de proteína de soja e óleo de algas, que lhe confere aroma e sabor a mar. É um produto que também fornece os nutrientes essenciais dos peixes tradicionais como proteína e ómega 3! Sou sincera, este produto surpreendeu-me imenso! Não estava à espera de algo que fosse tão parecido com o atum (até a embalagem de lata). Apesar de obviamente ter diferenças, as semelhanças são inegáveis principalmente quando adicionado a receitas como este empadão por exemplo. Uma alternativa digna para a mesa de todos aqueles que escolheram deixar o peixe fora do prato.

Esta receita, como quase todas as que vos trago é super simples de fazer e dá para uma mesa cheia! A receita ideal para o dia a dia mas também para uma mesa de festa. Esta particularidade que o empadão tem de se adaptar ás ocasiões fascina-me.

Vamos lá conhecer os ingredientes necessários.

TEMPO DE PREPARAÇÃO 30 MIN

TEMPO DE COCÇÃO 30 MIN

TEMPO TOTAL 1 HORA

DOSES 8

RESTRIÇÕES ALIMENTARES VEGAN

COZINHA N/D

TEMPO DE PREPARAÇÃO 30 MIN

TEMPO DE COCÇÃO 30 MIN

TEMPO TOTAL 1 HORA

DOSES 8

RESTRIÇÕES ALIMENTARES VEGAN

COZINHA N/D

Ingredientes:

PARA O PURÉ

2kg de batatas

2 c.sopa de margarina vegan

Noz moscada

Sal

Pimenta preta

1 cup (250ml) de bebida vegetal de soja sem açúcar

PARA O RECHEIO DE "ATUM"

1 cebola picada (200gr)

3 dentes de alho picados

1 pimento vermelho picado (170gr)

1 folha de louro

2 c.chá de paprica

Azeite

1 punhado de pickles de pepino picados

600gr de PlanTuna em água da Unfished

2/4 de cup (120ml) de bebida vegetal de soja sem açúcar

Ingredientes:

PARA O PURÉ

2kg de batatas

2 c.sopa de margarina vegan

Noz moscada

Sal

Pimenta preta

1 cup (250ml) de bebida vegetal de soja sem açúcar

PARA O RECHEIO DE "ATUM"

1 cebola picada (200gr)

3 dentes de alho picados

1 pimento vermelho picado (170gr)

1 folha de louro

2 c.chá de paprica

Azeite

1 punhado de pickles de pepino picados

600gr de PlanTuna em água da Unfished

2/4 de cup (120ml) de bebida vegetal de soja sem açúcar

Instruções:

1- Descasca as batatas, corta-as ao meio e leva para cozer com um pouco de sal.

2- Enquanto as batatas cozem prepara o recheio do empadão. Coloca um fio de azeite na frigideira e adiciona a cebola, o alho, o louro e 2 colheres de chá de paprica e deixa refogar até que a cebola fique translúcida e suave.

3- Adiciona o pimento e deixa cozinhar até atingir uma textura tenra.

4- Adiciona o “atum”, os pickles e sal a gosto. Envolve bem e mexe ocasionalmente, até que o “atum” esteja desfeito. Adiciona a bebida vegetal e deixa reduzir por cerca de 5 minutinhos. Retira do lume e reserva.

5- Pré-aquece o forno a 180ºC.

6- Assim que as batatas estejam cozidas, esmaga-as com um esmagador de batata. Adiciona a bebida vegetal, a pimenta preta, a noz moscada, manteiga e sal se necessário, e leva ao lume baixo mexendo sempre sem parar até que o puré fique cremoso. Se necessário adiciona mais um pouco de bebida vegetal, o puré deve ser cremoso e liso. Ajusta temperos.

7- Coloca metade do puré num pirex. Por cima coloca todo o recheio de “atum”, e finaliza com o restante puré.

8 - Com a ponta de uma colher, pressiona sobre o empadão para criar uma textura e padrão na superfície. Podes também fazer com um garfo. Este passo é totalmente opcional. Mistura um bocadinho de açafrão com bebida vegetal e pincela toda a superfície do empadão. Leva ao forno por cerca de 30 minutos, ou até que a superfície esteja dourada.

9 - Serve de imediato.