ESTA RECEITA É:

FOFO | HÚMIDO |  DE SABORES FORTES | INTENSO | ELEGANTE | IRRESISTÍVEL

Para mim, bolo sem recheio é meio bolo, e por isso, raramente trago para partilhar convosco uma receita de um bolo simples sem recheio ou cobertura. Neste Bolo de Noz e Café com Caramelo Salgado, o recheio faz toda a diferença na hora de trincar e sentir a explosão de sabores dentro da boca. O caramelo salgado puxa pelo melhor do café e combina na perfeição com a noz.

Em alguns bolos é interessante começar por fazer os recheios, mas neste caso, vamos começar por fazer o bolo.

Misturam-se os ingredientes secos num recipiente, os húmidos noutro, e depois vertem-se os húmidos para os secos, envolve-se bem até se obter uma massa homogénea e sem grumos e está feito. Leva-se ao forno a 180ºC por cerca de 35 minutos e está pronto. Desenformar e deixar arrefecer por completo antes de iniciarmos o processo de recheio e decoração.

Neste bolo utilizei duas farinhas, uma com glúten (a farinha de espelta) e outra sem glúten (a farinha de noz). A farinha de noz que utilizei foi a da Dragon SuperFoods porque para além de ser super aromática e trazer um sabor incrível a noz ás receitas, é também uma farinha bem fininha que permite alcançar uma massa de bolo bem cremosa e sem grumos facilmente. De origem biológica, é uma farinha rica em fibra, magnésio, cálcio e zinco que enriquece qualquer receita tanto em sabor como nutricionalmente.

Enquanto isso, fazemos o caramelo salgado, colocando açúcar numa panela, e quando este chegar a uma cor âmbar retira-se do fogão e adicionam-se as natas (que precisam de estar mornas), a manteiga à temperatura ambiente e uma picadinha ou duas de sal. Mexe-se bem até se obter um caramelo dourado e sem pedaços. Verte-se para uma tigela e deixa-se arrefecer para ficar mais espesso.

Enquanto o caramelo esfria, fazemos o buttercream, batendo a manteiga com o açúcar em pó até se obter um creme liso, quase branco e fácil de barrar. Adiciona-se um bocadinho do caramelo salgado (já arrefecido) e bate-se por mais uns minutos até obtermos o creme perfeito.

Depois é só cortar o bolo em 3, colocar uma primeira camada num prato bonito e com um bico de pasteleiro da vossa preferencia aplicar o creme de manteiga por toda a superfície. Com uma colher verte-se uma parte do caramelo salgado por toda a superfície e cobre-se com a segunda camada de bolo. Repete-se o processo até chegar à última camada de bolo que será depois coberta seguindo o mesmo esquema do recheio. Terminamos o bolo com uma dose generosa de caramelo por cima.

E pronto, a festa já pode começar, porque o bolo já está pronto a ser devorado!

Vamos conhecer a lista de ingredientes!