WALNUT CAKE
WALNUT CAKE
DOCES | BOLOS
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BOLO DE NOZ COM RECHEIO DE COULIS DE AMORA E PRALINÉ DE NOZ

Um bolo de noz sombrio recheado com um sangrento coulis de amora e um praliné mágico! Deliciosamente aterrador, o bolo perfeito para a tua festa de Halloween!

Um bolo de noz sombrio recheado com um sangrento coulis de amora e um praliné mágico! Deliciosamente aterrador, o bolo perfeito para a tua festa de Halloween!

ARROJADO E DRAMÁTICO

Chegou mais uma vez aquela época do ano em que doçura ou travessura são as únicas opções que temos!

 

Este ano resolvi trazer mais um bolo para celebrar esta noite assustadora. 

 

Na minha opinião, nenhuma mesa de festa fica completa sem um bolo. Já falámos disso numa outra receita, mas volto a dizer, os bolos são os reis da festa, o centro das atenções, a peça mais desejada do leilão.

 

Numa mesa de Halloween o bolo tem de estar vestido a rigor e deve estar de acordo com a temática, por fora e por dentro. O factor UAU na hora do corte da fatia é ainda mais importante numa noite como esta. Neste sentido, o bolo que trago para partilhar convosco hoje é a harmonia perfeita entre um visual dramático e arrojado, e um sabor e texturas brutais! 

 

“Ai mas não parece nada saudável!” Isto de ser ou não saudável é bastante subjectivo. Se o comparar-mos com um bolo qualquer de supermercado, certamente que será mais saudável. Mas a saúde não é só aquilo que comemos, é também aquilo que vivemos e o que equilíbrio geral entre tudo o que compõe o nosso dia-a-dia. Comer uma fatia de um bolo “não saudável” num dia de festa é algo que vai afectar negativamente a nossa saúde? Certamente que não! Muito pelo contrário. Desfrutar de uma fatia de bolo entre amigos e família num dia especial só pode trazer coisas boas. 

ESTA RECEITA É:

FÁCIL DE FAZER | FOFA | HÚMIDA | RICA EM SABORES | PARA SURPREENDER | DRAMÁTICA | APROVADA POR CRIANÇAS 

 

 

Antes de começar a falar-vos da receita em si, deixem-me dizer-vos que embora pareça um bolo complexo de fazer não é. Tem alguns passos a mais do que o normal por ser um bolo com dois tipos de recheio e uma cobertura, mas nenhum destes passos é complicado de fazer. São tudo processos simples que facilmente fazem em casa sem ser necessária uma super habilidade. 

 

Embora não pareça à primeira vista, este bolo é um simples bolo de noz. Quem disse que um bolo de noz tem de ser sempre aquela coisa com cara de fim de tarde de Outono e um cházinho? 

 

Fiz este bolo combinando dois tipos de farinha, a farinha de trigo normal e a farinha de noz. Poderia ter usado uma farinha de trigo integral ou até mesmo espelta mas o resultado final do bolo seria certamente mais seco e eu queria mesmo um bolo bem húmido.

 

A Farinha de Noz que utilizei foi a da Dragon SuperFoods. Uma farinha feita 100% de noz biológica o que faz dela uma boa fonte de fibra, magnésio, cálcio, zinco e até mesmo proteína. Como todas as farinhas de frutos secos da Dragon SuperFoods, esta farinha é uma farinha bem fina o que a torna super fácil de incorporar nas mais variadas receitas sem pesar demasiado no resultado final. Para além disso tem um aroma e sabor a noz absolutamente divino! 

 

O bolo em si é bastante fácil de fazer e deve ser o primeiro passo de todos, para que possa arrefecer devidamente antes de começarmos com toda decoração e recheio. Como vocês podem ver é um bolo preto o que significa que precisou de corante. Eu optei por um corante preto em gel (apto para veganos claro) que por norma são os que tingem melhor massas de bolos, principalmente quando queremos que o resultado seja bem forte e não aquela corzinha deslavada. 

 

Depois do bolo no forno é hora de fazer os recheios. Para o coulis de amora basta colocarem amoras congeladas numa panela juntamente com sumo de laranja e açúcar, e deixar reduzir até se começarem a desfazer. Depois colocam num liquidificador e trituram tudo. Por fim com a ajuda de uma pequena peneira coam todo o creme para retirarem todas as sementes e ficarem com um resultado final bem liso e cremoso. 

 

O praliné de noz, parece difícil mas também não é. Basicamente só precisam de fazer caramelo e misturar as nozes nesse mesmo caramelo. Depois vertem tudo para cima de uma superfície coberta com papel vegetal, distribuem bem para que arrefeça e solidifique. Depois partem aos bocados, colocam dentro de um processador de alimentos, juntamente com umas colherzinhas de bebida vegetal e trituram até obterem um creme liso. 

 

A cobertura deste bolo é um simples creme de manteiga que nada mais é do que manteiga e açúcar em pó bem batidos de forma a criarem um creme liso e perfeito para cobrir o bolo. Neste caso em particular juntei corante preto em gel para conseguir o visual desejado. 

 

Por último é só montar o bolo, adicionar umas pequenas texturas com o bico de pasteleiro e decorar com alguns acessórios de Halloween que tenham por casa.

 

Eu sei que parece difícil, mas não é! Acreditem em mim.

Vale a pena tentarem principalmente se forem tão apaixonados pelo Halloween quanto eu! Ninguém vai ficar indiferente á vossa obra prima! 

 

Vamos conhecer todos os ingredientes necessários?

WALNUT CAKE
WALNUT CAKE
TEMPO DE PREPARAÇÃO 40 MIN + TEMPO DE MONTAGEM
TEMPO DE COCÇÃO 40 MIN
TEMPO TOTAL 1 HORA E 40 MIN
DOSES 12 FATIAS
RESTRIÇÕES ALIMENTARES N/D
COZINHA VEGAN
TEMPO DE PREPARAÇÃO 40 MIN + TEMPO DE MONTAGEM
TEMPO DE COCÇÃO 40 MIN
TEMPO TOTAL 1 HORA E 40 MIN
DOSES 12 FATIAS
RESTRIÇÕES ALIMENTARES N/D
COZINHA VEGAN

Ingredientes:

PARA O BOLO

1 cup e meio (210gr) de Farinha de trigo normal

1 cup e meio (105gr) de Farinha de Noz da Dragon SuperFoods

1 cup e meio (230gr) de açúcar amarelo

1 c.chá de bicarbonato de sódio

1 c.chá e meia de fermento

2 cups e meio (600gr) de bebida vegetal de soja sem açúcar

1 c.sopa de vinagre de sidra

1/3 de cup (55gr) de óleo de abacate

3 c.café de corante preto em gel

 

PARA O COULIS

500gr de amoras congeladas

3 c.sopa de açúcar amarelo

Sumo de uma laranja

 

PARA O PRALINÉ

1 cup e meio (330gr) de açúcar branco

100gr de água

200gr de nozes

 

PARA O CREME DE MANTEIGA

190gr de margarina vegan

460gr de açúcar de pasteleiro (em pó) 

Ingredientes:

PARA O BOLO

1 cup e meio (210gr) de Farinha de trigo normal

1 cup e meio (105gr) de Farinha de Noz da Dragon SuperFoods

1 cup e meio (230gr) de açúcar amarelo

1 c.chá de bicarbonato de sódio

1 c.chá e meia de fermento

2 cups e meio (600gr) de bebida vegetal de soja sem açúcar

1 c.sopa de vinagre de sidra

1/3 de cup (55gr) de óleo de abacate

3 c.café de corante preto em gel

 

PARA O COULIS

500gr de amoras congeladas

3 c.sopa de açúcar amarelo

Sumo de uma laranja

 

PARA O PRALINÉ

1 cup e meio (330gr) de açúcar branco

100gr de água

200gr de nozes

 

PARA O CREME DE MANTEIGA

190gr de margarina vegan

460gr de açúcar de pasteleiro (em pó) 

Instruções:

1- Pré-aquece o teu forno a 180°C (356°F) e prepara uma forma redonda de 20cm. Unta a forma com óleo de abacate ou manteiga e forra com papel vegetal.

 

 

2 - Num recipiente coloca a bebida vegetal juntamente com o vinagre de cidra. Mistura e deixa repousar.

 

 

3- Noutro recipiente coloca todos os ingredientes secos num e mexe com a vara de arames só para misturar. 

 

 

4- Agora mistura os ingredientes húmidos com os secos e envolve bem até que tudo fique bem incorporado. Adiciona o óleo e volta a envolver e por fim o corante. Envolve uma última vez até que tenhas uma massa homogénea em textura e cor.

 

 

5- Coloca a massa na forma e leva ao forno por aproximadamente 40min ou até fazeres o teste com o palito e este saia limpo.

 

 

6- Enquanto o bolo assa  aproveita para fazer o COULIS DE AMORA. Coloca todos os ingredientes numa panela e leva ao lume até que as amoras comecem as desfazer-se. Verte o coulis para dentro de liquidificador e tritura bem. Por fim com a ajuda de uma pequena peneira coa todo o coulis para obteres um resultado liso, aveludado e sem sementes. Reserva.

 

 

7- Para fazer O PRALINÉ começa por torrar as nozes colocando-as numa frigideira em lume brando. Este processo dura poucos minutos e deves estar sempre a mexer para que as nozes não queimem. O que se pretende é que as nozes comecem a libertar algum do seu aroma, intensificando assim o seu sabor. Retira as nozes da frigideira e reserva. 

 

 

8- Nessa mesma frigideira coloca o açúcar e a água para fazer o caramelo. O lume deve estar brando ou baixo assim que comece a ferver. Não precisas de mexer o açúcar durante todo o processo. Quando começar a ganhar uma cor âmbar, pega no cabo da frigideira e abana a frigideira para que todo o açúcar fique com essa mesma cor.

Retira do lume e adiciona as nozes. Envolve bem com uma colher e verte para cima de uma superfície coberta com papel vegetal. Distribui o caramelo o máximo que consigas sobre o papel vegetal. Deixa arrefecer e solidificar. Assim que esteja firme, parte em bocados e coloca dentro de um processador de alimentos. Adiciona 10 colheres de sopa de bebida vegetal e tritura tudo até obteres um resultado cremoso e liso. 

 

 

9- O CREME DE MANTEIGA deve ser feito perto da hora de decorar o bolo para que não perca estrutura. Num recipiente coloca a manteiga e o açúcar e bate com uma batedeira elétrica até obteres um creme liso e quase branco. Adiciona 7 c.café de corante em gel e bate novamente até que a cor fique uniforme por todo o creme.

 

 

10 - Hora de montar o bolo. Corta o bolo em 3 partes iguais com a ajuda de uma faca grande, não vais precisar de nenhuma equipamento XPTO para fazer isso. Escolhe um prato bonito e começa com a primeira camada de bolo, depois espalha uma camada do praliné por toda a superfície, seguida de uma camada generosa de coulis. Repete o processo uma vez mais e termina com a ultima camada que será de bolo. 

 

 

11- Espalha uma generosa camada de creme de manteiga por todo o bolo com a ajuda de uma espátula para que consigas obter uma superfície lisa. Talvez vás precisar de repetir o processo para garantir que o bolo está completamente coberto pelo creme. Depois com um bico de pasteleiro e com o mesmo creme de manteiga, faz uns motivos aleatórios no teu bolo, só pra trazer mais textura. 

 

 

12- Termina adicionando algumas decorações temáticas que tenhas por casa e está pronto! 

Instruções:

1- Pré-aquece o teu forno a 180°C (356°F) e prepara uma forma redonda de 20cm. Unta a forma com óleo de abacate ou manteiga e forra com papel vegetal.

 

 

2 - Num recipiente coloca a bebida vegetal juntamente com o vinagre de cidra. Mistura e deixa repousar.

 

 

3- Noutro recipiente coloca todos os ingredientes secos num e mexe com a vara de arames só para misturar. 

 

 

4- Agora mistura os ingredientes húmidos com os secos e envolve bem até que tudo fique bem incorporado. Adiciona o óleo e volta a envolver e por fim o corante. Envolve uma última vez até que tenhas uma massa homogénea em textura e cor.

 

 

5- Coloca a massa na forma e leva ao forno por aproximadamente 40min ou até fazeres o teste com o palito e este saia limpo.

 

 

6- Enquanto o bolo assa  aproveita para fazer o COULIS DE AMORA. Coloca todos os ingredientes numa panela e leva ao lume até que as amoras comecem as desfazer-se. Verte o coulis para dentro de liquidificador e tritura bem. Por fim com a ajuda de uma pequena peneira coa todo o coulis para obteres um resultado liso, aveludado e sem sementes. Reserva.

 

 

7- Para fazer O PRALINÉ começa por torrar as nozes colocando-as numa frigideira em lume brando. Este processo dura poucos minutos e deves estar sempre a mexer para que as nozes não queimem. O que se pretende é que as nozes comecem a libertar algum do seu aroma, intensificando assim o seu sabor. Retira as nozes da frigideira e reserva. 

 

 

8- Nessa mesma frigideira coloca o açúcar e a água para fazer o caramelo. O lume deve estar brando ou baixo assim que comece a ferver. Não precisas de mexer o açúcar durante todo o processo. Quando começar a ganhar uma cor âmbar, pega no cabo da frigideira e abana a frigideira para que todo o açúcar fique com essa mesma cor.

Retira do lume e adiciona as nozes. Envolve bem com uma colher e verte para cima de uma superfície coberta com papel vegetal. Distribui o caramelo o máximo que consigas sobre o papel vegetal. Deixa arrefecer e solidificar. Assim que esteja firme, parte em bocados e coloca dentro de um processador de alimentos. Adiciona 10 colheres de sopa de bebida vegetal e tritura tudo até obteres um resultado cremoso e liso. 

 

 

9- O CREME DE MANTEIGA deve ser feito perto da hora de decorar o bolo para que não perca estrutura. Num recipiente coloca a manteiga e o açúcar e bate com uma batedeira elétrica até obteres um creme liso e quase branco. Adiciona 7 c.café de corante em gel e bate novamente até que a cor fique uniforme por todo o creme.

 

 

10 - Hora de montar o bolo. Corta o bolo em 3 partes iguais com a ajuda de uma faca grande, não vais precisar de nenhuma equipamento XPTO para fazer isso. Escolhe um prato bonito e começa com a primeira camada de bolo, depois espalha uma camada do praliné por toda a superfície, seguida de uma camada generosa de coulis. Repete o processo uma vez mais e termina com a ultima camada que será de bolo. 

 

 

11- Espalha uma generosa camada de creme de manteiga por todo o bolo com a ajuda de uma espátula para que consigas obter uma superfície lisa. Talvez vás precisar de repetir o processo para garantir que o bolo está completamente coberto pelo creme. Depois com um bico de pasteleiro e com o mesmo creme de manteiga, faz uns motivos aleatórios no teu bolo, só pra trazer mais textura. 

 

 

12- Termina adicionando algumas decorações temáticas que tenhas por casa e está pronto! 

ALGUMAS DICAS:

*Esta receita teve o apoio da Pronatural.com.pt

*Encontras as Farinha de Noz da Dragon SuperFoods na loja online da Pronatural com 10% de desconto quando usares o código TAVG.

*Podes fazer este bolo sem usar nenhum corante. O sabor e texturas serão os mesmos e o bolo ficará não só mais saudável como adequado a qualquer ocasião.

* O corante em gel que usei foi da marca deKora e não nenhum ingrediente de origem animal. O gelificante deste corante é feito à base de Agar-agar. 

ALGUMAS DICAS:

*Esta receita teve o apoio da Pronatural.com.pt

*Encontras as Farinha de Noz da Dragon SuperFoods na loja online da Pronatural com 10% de desconto quando usares o código TAVG.

*Podes fazer este bolo sem usar nenhum corante. O sabor e texturas serão os mesmos e o bolo ficará não só mais saudável como adequado a qualquer ocasião.

* O corante em gel que usei foi da marca deKora e não nenhum ingrediente de origem animal. O gelificante deste corante é feito à base de Agar-agar. 

REFERÊNCIAS:

N/D

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Marca @things_about_a_vegan_girl no instagram e usa a hashtag #thingsaboutavegangirl para que todos possamos ver a tua obra de arte!!!

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